动物和植物的驯化是人类进化历程、乃至生物演进历程中最重大的事件之一。动植物的驯化不仅是人类文明兴起的先决条件,而且深刻地改变了整个地球生命和环境的历史。人类对动植物的驯化开始于大约1.2年－1.4万年前,即谓新石器时代早期的农业革命。早期农民对粮食生产的控制导致了人口、技术、政治和军事发生了重大变化。原始驯化在几个中心地区完成之后,紧接着不断向四周传播,直至传遍人类所有的栖息地。经过上万年的自然和人工选择,逐渐形成了今天我们熟知的农作物和家畜、家禽等家养动物。考古学家和动物遗传学家通过各种手段,不断向我们揭示出了整个驯化的历史沿革,同时为以后的持续发展提供了参考。