荒　流

虞悰是六朝南齐大臣，他的祖父和父亲都是高官，他自己也做过将军、长史、尚书之类的高官，但他的兴趣似乎不在当官上，他最为热衷的是厨艺。

虞悰是浙江会稽余姚人，他家财丰厚，又善于治家理财，家中的奴仆没有一个吃闲饭的，人人都有事情做。他到南京来做官的时候，将会稽的海味都弄到了南京。他擅长制作各种美味食品，腌制酱菜也很有一套。

总之，当时，在南京的美食家中，他当之无愧是坐第一把交椅的。那时候要有什么美食协会的话，他铁定是会长。

所以，皇帝的弟弟豫章王萧嶷请客摆宴的时候，特别向虞惊征求意见。说是征求意见，其实是一种洋洋自得的炫耀，因为萧嶷本来就是一个喜欢显摆的人，《南史·萧嶷传》上说“萧嶷，妓妾千余人”，连老婆都有这么多，那摆出的菜肴品种还不是要把人的眼睛看花?萧嶷摆了一桌子菜。自以为天下美味差不多一网打尽了，反问虞惊：“今日肴羞，宁有所遗不?”今天的菜肴。难道有什么遗漏的吗?虞惊也不管对方的身份，不客气地答道：

“遗憾的是没有雏鸟肉羹，这可是何曾的《食疏》上记载的啊!”

按说，雏鸟肉羹也并不是什么特别难弄的菜，但还是被萧嶷疏忽了。

对皇帝的弟弟不客气，对皇帝，虞惊也敢公然叫板。

有一次齐武帝萧赜到虞惊的府第，向虞惊要扁米粽子吃。虞惊除献上了扁米粽之外，又送上各种菜肴，其味鲜美，令御厨都望尘莫及，估计御厨连一些菜的名字也叫不出。

皇帝连忙向虞惊索取做菜秘方，虞惊却死活不肯拿出来。不知他用的什么法子拒绝的，反正，对皇帝肯定是不能来“祖传秘方，无可奉告”这一套的。

后来皇帝喝醉了(很可能是心情不好的原因)，身体很不舒服，虞惊才不情不愿地献上了一道醒酒秘方。“献醒酒鲭蚱一方而已”。鲭蚱，即用盐腌过的鱼片。

现在听说有用维生素c、香蕉、藕片、绿豆汤、甘蔗汁解酒的，没听说过腌鱼片可以解酒，虞惊的腌鱼片肯定还加了别的什么配方。

连皇帝的账也不买，虞惊确实比较牛。是不是仗着厨艺高明吊皇帝的胃口呢?因为皇帝没吃够他家的好东西，就不敢将他怎么样。

不是，虞惊与领导有老交情才是硬道理。

齐武帝萧赜没当上皇上那会儿，家中条件不是很好，在物质上没少接受过虞悰的馈赠，“每行，必呼上同载，上甚德之”，虞惊每次坐车出去，还会叫上萧赜，萧赜甚是感激。

虞悰写过一本美食专著——《食珍录》，里面记录了各种美食的制作方法，比如说烤鸭，那时叫作“炙鸭”，还有南朝宋明帝刘或发明的蜜鱼，就是把鱼鳔、鱼肠用蜜渍成酱。刘或“一食数升”，应该是特别好吃，否则，哪能人“食神”虞惊先生的法眼呢?