陈颖仪

星期天，我和哥哥做了一个“鸡蛋是否有孔”的实验。

哥哥找来一些黄沙，放在铁锅里摊平，然后又拿来几个新鲜鸡蛋，小心翼翼地把蛋的大头一端埋在沙中，露出小头一端。哥哥打开煤气灶，用小火慢慢加热铁锅。过了一会儿，我发现蛋壳表面冒出一小滴一小滴的水珠，像出汗似的，就惊奇地大喊：“哥哥，鸡蛋出水珠了!”哥哥拿来一个放大镜叫我仔细观察。我惊奇地发现蛋壳的表面竟然粗糙不平，一点儿也不光滑。他说：“如果放大镜倍数足够大的话，你还能观察到蛋壳上有许多小孔。据科学家计算，一只鸡蛋上有大约7 000个小孔呢。”

为什么蛋壳上有这些小孔呢?哥哥被我问倒了，说：“这个我也不清楚，我们看看《十万个为什么》吧，说不定它能告诉我们答案。”

原来，鸡蛋孵化成小鸡，鸡蛋中的受精卵发育生长，是需要一定的空气的。在鸡蛋中，有一个贮存空气的空腔，叫做气室。胚胎发育成长所呼吸的空气，就是通过蛋壳上的小孔进入蛋内韵。因此，这些小孔又叫气孔，是供空气进出蛋壳的通道。当我们把鸡蛋放在沙中加热时，鸡蛋中的蛋白、蛋黄遇热膨胀，蛋内的压力增大，使鸡蛋中的一部分水分被迫从蛋壳的气孔中挤出来，就变成了一滴一滴的小水珠。

鸡蛋不但有孔，这些小孔还有重要的作用。这个星期天，我的收获真不小呀!