荣　薇

由于智利三文鱼供应短缺,挪威三文鱼正成为美国水产品市场的新宠儿。美国水产业表示,未来挪威三文鱼和智利三文鱼将共同存在于美国水产品消费市场中,但种种迹象表明,挪威三文鱼正在慢慢取代智利三文鱼。

在过去的20年中,美国市场销售的三文鱼主要是来自智利和加拿大。当智利三文鱼供应出现问题的时候,挪威三文鱼适时地占领了美国市场。由于一些消费者仍热衷于智利三文鱼,因此美国水产企业还在进口智利三文鱼,但是大部分消费者已逐步改变了购买习惯,转向挪威三文鱼产品。

美国水产品市场越来越清楚智利三文鱼的供应状况,没有人能指出智利三文鱼何时可以恢复到以往的供应量。同时,美国本土的养殖三文鱼供应量也在不断地增长。尽管2009年年初全球三文鱼供应量一度下降,但是向美国供应的三文鱼数量总体呈持续增长态势。

但是水产行业专家预测,因受智利三文鱼供应量下降和全球金融危机的影响,美国三文鱼消费量将略有减少,只是下滑幅度较小,且三文鱼价格也略有变化,但浮动变化不大。价格制定主要依据欧洲市场,一般超市中新鲜三文鱼价格为每磅7美元-8美元,尽管其新鲜程度不能与肉类食品相比,但鱼贩们对目前的价格表示满意。

由于三文鱼销售是根据长期合同实施的,所以三文鱼行业专家预测未来半年中三文鱼价格会有所上涨。然而,令人担忧的是由于供应量减少、价格上涨,将会导致消费者选择更为便宜的水产品。专家也表示,目前预测三文鱼价格走势为时尚早。

然而,如果餐厅消费率下降,购买整鱼量减少,取而代之的则是购买三文鱼切片或三文鱼鱼块,这些新购买习惯有可能影响三文鱼销售数量和价格。

相比智利三文鱼,挪威三文鱼意味着“质量保证”。挪威三文鱼的正面形象已经深深植入美国消费者心中。更多美国消费者表示信任挪威三文鱼,而智利三文鱼不能100%保证其品质。

由于挪威水产出口协会一直致力于与美国企业联盟,共同打造挪威三文鱼的形象,因此挪威三文鱼一进入美国市场就显现出其优良的品质。美国三文鱼企业负责人表示:“很难说出为什么挪威三文鱼在美国市场始终拥有良好的形象,当消费者看到市场中的挪威三文鱼就立即认可它是优质的水产品。而一些消费者会选择加拿大三文鱼,因为加拿大离美国更近,消费者认为加拿大三文鱼更新鲜。”

挪威三文鱼良好的质量形象的树立主要依靠鱼贩的宣传和推广,其中美国主要的挪威三文鱼销售店,位于纽约的Piscane商店和位于布鲁克林的LewisSpada商店,两家水产商店每周都会销售一定量的挪威三文鱼产品。

在美国三文鱼市场中,挪威三文鱼和苏格兰三文鱼是最上乘的三文鱼产品,无论是质地还是味道都是最好的,三文鱼本身也不会添加任何抗生素或化学药品。养殖三文鱼切片价格在每磅11美元-13美元之间,野生三文鱼价格每磅超过30美元。

然而智利三文鱼的销售价格从未达到过挪威三文鱼的水平。但是在很长一段时间里,市场中仅可以销售挪威三文鱼切片,而销售挪威三文鱼整鱼将受到惩罚。

另据报道,挪威三文鱼养殖者正在加大加工能力以满足美国市场的需求。挪威三文鱼养殖企业表示,挪威必须建立加工产业,以应对智利三文鱼的市场竞争,以及市场对具有高价值的三文鱼加工产品的需求。同时,进口至挪威的都是三文鱼整鱼,而出口至美国的都是三文鱼切片,所以挪威更要促进三文鱼加工产业的发展。

目前,挪威三文鱼正处于美国三文鱼市场榜首位置,一旦智利大西洋三文鱼重返美国市场,势必会借助智利三文鱼的价格优势左右市场走势。美国水产行业负责人表示,智利三文鱼重归美国市场既需要看其是否利用低价格占领市场份额,同时也要看三文鱼产品在智利和挪威的生产成本价格,以及当时的汇率和运费价格等因素。据目前预测,智利三文鱼的加工成本加大,其市场销售价格将无法低于以往的市场销售价,因此,智利三文鱼重返美国市场困难重重。(荣薇)