叶梦生

我能从“病秧子”到健康老人,除了靠保健养生外,还得益于吃醋泡黑豆(即醋豆)。

这是我一位当中医的同学传授的经验。他对我说,一个人,特别像我们这些退休的老人,除了靠日常的运动锻炼、保健养生外,还需要靠些药膳来调理自己的身体,比如常吃醋泡黑豆。

醋泡黑豆的具体做法是:先将黑豆洗净,醋与黑豆之比为2:1。将黑豆装入带盖的玻璃广口瓶内达4厘米厚,再倒入瓶装陈醋,使液面超出黑豆2厘米。待黑豆泡胀后,再加入高过黑豆1厘米的醋。如此反复补充一两次,直到黑豆已呈饱和状态。再加入第二层4厘米厚的黑豆,仍按同法炮制。直到饱和状态的黑豆离瓶盖约1厘米,最后倒入醋将黑豆淹没。密封瓶盖,放置在阴凉处或冰箱冷藏室存一个月。每次食用的醋豆量为一汤匙(十几~二十粒)。为使食用醋豆能接续得上,不妨错开时间,多泡制几瓶贮备,并在瓶上贴标签记载泡制时间。

我翻阅了《本草纲目》,书中称“醋能消痈肿,散水气,杀邪毒,调诸药”。黑豆味甘、性平、无毒,入肝肾二经,有滋补肝肾、润五脏之功效。据文献介绍,醋豆可在高血压、血脂紊乱、心肌缺血、早搏、心绞痛、肺气肿、偏头痛、糖尿病、类风湿等疾病中起到预防保健作用。我从2003年1月退休后食用至今,从未发现它有副作用。

若无黑豆,可用黄豆代替,但说食疗效果好当属黑豆。此外,吃完醋豆勿忘漱口。

【编者注】胆汁反流性食管炎、胃炎等患者如食用后不适,可减少用量或不服。