田　曼

摘要文化是通过象征形式表现的意义模式,或把文化视为传达意义的体系。因此,从文化人类学的视角看,解读汾酒文化的主要任务不是单纯阐述汾酒的发展史和功能,而是解释汾酒文化现象和行为所表达的信息或意义,研究是什么象征引领汾酒文化的源远流长和经久不衰,探索汾酒文化背后的思维模式和思维结构。

关键词汾酒 文化 思维模式

中图分类号:G122文献标识码:A文章编号:1009-0592(2009)09-231-01

文化人类学在描述和分析一个文化现象时,强调将研究对象置于整体文化中来观察理解。据此我们可以得出,不同民族的象征体系是对所处环境的不同理解,我们应从主位即被研究者的角度深入解释象征所表达的各种意义。

一、宫廷御酒——政治基础

酒文化是一个横贯世界、纵观历史的范畴。翻阅书籍我们了解到,古埃及有酒神奥里西斯,古希腊有下酒神狄奥尼索斯,古罗马有酒神巴克斯,他们的存在多半与哲学和艺术有着千丝万缕的联系。而在封建社会的中国,中央集权的专制统治确立了政治的不可动摇的地位。汾酒长盛不衰就源于它从一开始就得到官方的认可和推荐。在距今1500年前的南北朝时期,汾酒就已成为宫廷御酒!那么地方官吏在拜谒朝廷,商贾在洽谈生意之时必定效仿宫廷首选汾酒。从汾酒博物馆陈列的史料我们还看到有乾隆初年皇帝四次专为汾酒朱批奏折的记载,可见汾酒在古代就奠定了上层建筑做支撑的牢固结构。古代有盐铁官营,如果汾酒也纳入其行列,是不是会出现另一番盛世局面呢,官方认可为汾酒奠定的坚实基础的象征作用值得我们深思。

二、纷呈酒器——文化融合

随着社会的发展,人们常赋予一个象征符号以新的意义。因此,一个象征符号往往具有多重意义。在酿造汾酒之初,我想人们可能是为了解渴的需要来寻求除了水以外的资源;也可能是为了处置剩余的粮食不被浪费的另一种途径;还有可能是在人类社会有酒后,汾阳地区的人民突然在某天发现自己的周围有丰富的酿酒资源,他们要树立自己的品牌,当然这些都属于我个人的无稽之猜。但汾酒在历史的长河中所发挥的意义却是毋庸置疑的。《水浒传》中梁山好汉在结拜兄弟总要捧碗豪饮,古代文人墨客在惜别好友之时总要斟酌几杯,这些都是以酒为表达深厚感情的象征。

在博物馆的出口处,我们看到玻璃橱窗里陈列着汾酒的各式系列产品,有白釉褐彩题字酒坛、褐釉双鱼瓶、清花婴儿扑蝶葫芦瓶和五蝠捧寿葫芦瓶等。如果仅从外形上来欣赏,那可能是一种低消耗的审美。带着文化人类学的视角,我们应当看到有好多酒瓶的款式已经突破了容器的意义,作为一种艺术呈现出来。它们造型别致、弧度优雅、雕琢细微,有的昭示出一种宏厚豪爽,有的披戴着几分纤纤雅致,还有的则融入了欧式风格和浪漫情调。我觉得汾酒儿女在用一种无声的语言传述汾酒作为国酒的姿态,一个肯在包装上下如此功夫,一个简单盛酒容易就能做到南北交融、中西合璧,那么汾酒必将是高瞻远瞩的!

三、尊贵品质——声望地位

在今天的生活中,汾酒俨然成为一种象征身份和地位的奢侈品。相信我们每一个社会化的个人都会有这样的体验:首先把视角锁定到普通的市民群体品评汾酒这一事件,我们会发现在自家独自享受之时,人们倾向于购买价格适中、包装简易的汾酒,此时人们更多的是为了满足味觉需求和解渴;而在宴请贵客时,汾酒的角色就发生了变化,它更多的体现出人们的情趣,社会文化背景。作为国酒的汾酒,人们在选择它之时也就向他人暗示着一种潜在信息,选用的汾酒越精制,那么就体现出购买者的财富累积度,财富的累积来源于一定机构提供的权力,权力与财富的结合会为主人公赢得高度的声望。当然这种社会资源的优化组合也是汾酒的一个突出传媒信号,它会提高汾酒的市场占有率和销售额,此刻他们之间是互惠的。

我企图在通过文化人类学中的象征论探讨汾酒文化,企图把象征作为汾酒文化的传输者和窗口。但在此不得不提及一位著名的戏剧论象征主义者V·特纳,他所注目的不仅是逻辑构图,还包括动态象征性,深入认识到了象征作用的力量。借用下涂尔干的社会事实的概念,汾酒,作为形态学社会事实,它是一种饮品、甚至是一种麻痹精神、滋生是非的饮品;作为生理学社会事实,它则是一种情谊纽带,静观这种两重性,我们剔除前者的反社会因素,而依靠反社会性所具有的力量,依靠情谊纽带促进社会整合,那么汾酒必将成为人人渴望获得的东西。V·特纳还提到象征是社会过程中驱使人行动的动力!正是本文上述的汾酒优越的地理生态象征,官方的认可和举荐象征,中西汇通的艺术象征和标志身份地位的象征,以及汾酒文化的传承,使汾酒儿女加足马力、孜孜不倦!于是汾酒荣获许多殊荣,杏花村留下了多位国家领导人的脚印,散发着汾酒酒香的奥运火炬坚定地在传递,而我们也从中得到了心智的启迪。

参考文献:

[1]童恩正.文化人类学.上海人民出版社.1989年版.

[2]庄孔韶.人类学概论.中国人民大学出版社.2006年版.

[3]库少雄.人类行为与社会环境.华中科技大学出版社.2005年版.