闫　涛

南方人说喝酒过量常用“喝多了”、“喝醉了”来形容，北方人的语言反而丰富一些，“喝高了”、“喝大了”，让人有些忍俊不禁。

“喝高了”可以引申出许多联想，其中关于酒精度数的高低就是酒徒们最关心的一点，有喝中国白酒经历的人都会产生一种只喝高度白酒的偏好，因为低度酒“水气”太大，香味“太假”。

现在的威士忌狂热分子在追寻完冷门的小酒庄酒外，也会把目光对准一种强化版的高酒精度数威士忌，那就是所谓的Cask Strength，但凡有了这个后缀，无论是Macallan Cask Strength，还是CAOL ILA Cask Strength等等，一时间大家趋之若鹜，原来洋酒也喜欢“喝高了”啊！

Cask Strength从字面上来理解就是木桶的强度，流行的译法就是“强化桶”，威士忌业内理解就是不加水稀释保持的威士忌出桶时的强度，所以酒精度数一般在50来度，和中国流行的高度白酒差不多，个别小众产品的酒精度数可以达到75度，并不亚于咱们的衡水老白干。

关于Cask Strength有几点常识要说明一下，其一，由于是不加稀释的“原生态”，所以可知酒精度数不可能做到统一标准，50度、60度甚至数字古怪也并不出奇；其二，Cask Strength属于地道的“小众品位”，产量少，不易买到不说，价格也绝对不会便宜；其三，因为Cask Strength原桶装瓶不经过 Chill-Filter（冷凝过滤），所以能保持最多的原始风味。

有个我发掘出来的谈资可以添点佐料，为什么高度白酒最常见的度数是53度？其实这是一个物理原理的数学最大化算法，53毫升的酒精和50毫升的水混合在一起，本来应该等于103毫升，但事实上却变成100毫升，这是因为酒精和水之间还有一种渗透作用，53和50构成了某种黄金分割法，什么口味会特别好云云就纯属扯淡了。

苏格兰人把酒精度数保留得高一点，咱们喝的时候是不是应该给个面子，别再勾这加那把度数降下来呢？