不同品种的香蕉耐藏性不同,春芽蕉、短把、油蕉三个品系的香蕉耐贮藏。用于贮藏的香蕉应在七八成熟时采收,成熟度过高则不耐贮运,成熟度低则品质差。

香蕉适宜的贮藏条件为11～13℃,相对湿度为90%～95%。气调贮藏香蕉的气体成分指标是:氧气为2%～8%,二氧化碳为2%～5%。香蕉在贮藏过程中乙烯释放量大,因此在贮藏过程中要注意及时排除乙烯,防止其自身的催熟作用。

1.冷藏采后的香蕉放置冷库中进行贮藏,库温保持在11～13℃,当温度低于10℃时香蕉就会发生冷害。要保证库房的通风换气,防止乙烯的积累。

2.塑料薄膜袋贮藏将香蕉放入厚度为0.08毫米的塑料袋中,每袋装果10～15公斤,再放入200克吸透高锰酸钾溶液的碎砖块和100克消石灰,扎紧袋口,贮藏温度11～13℃。用此法贮藏香蕉62天,其蕉果贮藏品质良好。

3.气调贮藏香蕉的气调贮藏已获得成功,但不同品种或同一品种不同产地其气体成分指标不同。可以采用塑料大帐,密闭,用碳分子筛进行气体成分调节;也可采用大型气调库,用燃烧式气调机或中空纤维制氮机进行气体成分调节。

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