吴邦仁　夏建平

摘要 介绍了利用茭白鞘叶进行大球盖菇栽培的各个技术环节,包括栽培季节与栽培场地选择、培养料处理、铺料与播种、发菌期管理、出菇期管理、病虫害防治、适期采收等内容,以供参考。

关键词 茭白鞘叶;大球盖菇;栽培技术

中图分类号 S646.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739(2009)13-0110-01

茭白为禾本科植物,其鞘叶所含的营养成分与同为禾本科植物的稻、麦草相类似,以纤维素为主,而稻、麦草等农作物秸秆是栽培蘑菇等草腐菌的理想原料。利用茭白鞘叶栽培蘑菇试验表明,茭白鞘叶是蘑菇等食用菌1种潜在的良好的栽培原料。生产1季茭白平均产出的生物产量约40.5 t/hm2,其中茭白鞘叶产量占35%左右,每季产生的茭白鞘叶残体约14.1t/hm2。在茭白采收季节,大量的茭白鞘叶被遗弃在村道、公路、溪边,随意堆放,造成环境污染。

大球盖菇又称酒红球盖菇、皱环球盖菇、皱球盖菇,原产欧美,国际市场畅销,也是联合国粮农组(FAO)向发展中国家推荐栽培的珍稀食用菌新品种。栽培设施简易,产量高,可达52.5～67.5t/hm2。其菇鲜品色泽艳丽,肉质脆嫩滑爽,味清香鲜美,营养丰富,尤其B族维生素烟酸和矿物质含量十分丰富。烟酸是人类抗糙皮病因子,在医疗上,烟酸可用于糙皮病、舌炎、口炎及其他皮肤病的防治;烟酸又是防治心血管疾病的药物,可促进细胞的新陈代谢,可降甘油三酯,抑制胆固醇的形成。大球盖菇营养丰富,肉嫩味美,深受消费者喜爱。近年来,景宁畲族自治县大力发展高山茭白,为了结合利用茭白鞘叶资源,该县于2008年引进大球盖菇品种,进行大球盖菇栽培试验示范,取得较好的社会、生态和经济效益。现将茭白鞘叶栽培大球盖菇生产技术介绍如下。

1 栽培季节与栽培场地选择

根据大球盖菇的生物学特性,结合景宁县气候条件和高山茭白收割期,栽培季节安排在9月上旬至10月中旬为宜。选择避风向阳又有部分遮荫,靠近水源,排水方便且土质偏酸、肥沃、疏松的田块种植。把畦整成高20cm、宽1m、长度不限的龟背形畦床,畦间留40cm宽的人行道。

2 培养料处理

培养料选用茭白鞘叶、谷壳、锯木屑,要求培养料新鲜、干燥、不发霉。播种前将茭白鞘叶浸水2d,使其充分吸水软化,然后捞起,让其自然滴水24h,谷壳浸水渗透均匀后使用,锯木屑加水搅拌均匀后使用。用干料8～10kg/m2。

3 铺料与播种

土壤干燥的应先喷水后铺料,铺料要在1d内完成。采用一次性铺料,先铺1层厚度15cm茭白鞘叶,再均匀铺1层5cm厚的谷壳、锯木屑,压实。采用穴播法,梅花型,间距8～10cm,用种量2.0～2.5瓶/m2,播种后再铺1层10～15cm厚茭白鞘叶,压实。播种后,在料面上要加盖覆盖物,可选用旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等覆盖,其中以单层湿旧麻袋片覆盖效果最好,既保湿又易操作。

4 发菌期管理

主要是调整好温、湿度,使其保持在菌丝生长较适宜的范围内,即保持料温在22～28℃、含水量70%～75%。在播种后应创造有利的环境,促进菌丝的恢复和生长;在栽培过程中应根据实际情况采取相应的调节措施。

4.1 水分调节

播种后2周内一般不直接喷水于畦床上,平时补水只是喷洒在覆盖物上保持湿润,不使多余的水流入料内。为了防止料堆被雨淋,需备好塑料薄膜,特别是播种后3周内,谨防雨水渗入料内,造成料堆内湿度过大,因此雨天要及时盖薄膜,雨后及时掀膜,同时注意排除菇床四周的积水。当菇床上的菌丝量已明显增多,此时若草料出现干燥发白现象,应适当喷水。喷水应掌握轻喷,当湿度已达到要求不必再喷水,以免因水分过多造成菌丝衰退。

4.2 堆温调节

当堆温在20℃以下时,应在早晨及夜间加厚覆盖物,并在其上覆盖塑料薄膜,待日出后再掀去薄膜;反之,当料内温偏高时,采取相应的降温措施,如堆温达到30℃,则应把覆盖物掀掉,并在料堆中心部位每间隔一定距离打洞,洞口直径掌握在8～10cm以利散热。

4.3 覆土管理

当菌丝长满培养料2/3时应及时进行覆土,覆土厚度3～5cm。覆土后再铺1层稻草或茭白秆叶,覆土材料选用土质肥沃、富含腐殖质、疏松的土壤。覆土后15～20d即可出菇。

5 出菇期管理

此阶段的管理主要是调控水分、温度和通风量。喷水应把握少量多次,水滴宜细;菇多多喷,菇少少喷;覆土干多喷,覆土湿少喷;喷水后要进行通风。当气温低于15℃时,应采取增设拱棚、增加覆盖物、减少喷水等措施以提高料温。进入霜冻期,在增加覆盖物的同时停止用水,使小菇蕾安全越冬。

6 病虫害防治

大球盖菇生料栽培中主要竞争性杂菌为鬼伞、粪碗等,若栽培时发现鬼伞,需尽早拔除烧毁或深埋,以防止消耗料内养分和蔓延扩散。常见的虫害有螨类、跳虫、菇蚊、蚂蚁、蛞蝓等,可在铺料前,撒石灰粉,并在畦上及四周喷洒干菇净或辛硫磷1 000～1 500倍液。蚂蚁可用红蚁净撒在蚁路或蚁窝内杀灭。软体动物蛞蝓可于傍晚或清晨捕捉,也可用5%食盐水喷洒菇畦四周驱赶,或用密达进行诱杀。

7 适期采收

菇蕾形成至采收一般需5～10d,视温度高低而变化。大球盖菇子实体开伞后,易因菌褶变黑而丧失商品价值。其采收适期为盖外菌膜欲破而尚未破裂,盖内卷未开伞时。采菇时,注意不要损伤周围小菇蕾。用手指握住菌柄基部,轻轻扭转,再用另一只手压住基物向上拔起,切除带土的菇脚或消除菇脚泥巴后,轻摆入筐中,即可上市鲜售或晒干,也可就地用盐水腌制加工。采菇后要及时清除残留的菇脚和填补覆土。第1潮菇采收结束,应补足料内含水量,经10～12d又可出第2潮菇,管理方法同上。一般可采收3～4潮菇。

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