南岳衡山野生食用植物（真菌）资源与分布

2009-10-28钟志凌陈益华谭星林彭珍宝旷建军

现代农业科技 2009年13期

钟志凌　陈益华　谭星林　彭珍宝　旷建军

摘要研究了南岳衡山的野生食用植物和大型真菌资源,结果表明南岳衡山有野生食用植物和大型真菌共73科115属178种;以双子叶植物和大型真菌占重要地位。利用子实体和果实的物种所占比例均为23.04%,嫩茎、苗、叶为16.75%,以后依次为种子(12.57%)、花(花序)(7.33%)、根茎(6.61%)等。蔬食种类比例为37.32%,副食加工原料种类为18.66%,果生食种类为16.75%,以后依次为蜜源植物、食用油植物等。食用植物和大型真菌有一定的分布规律;各类型植物分布幅度差异较大。食用菌占区内大型真菌的38.20%,野生维管束、食用植物占全区的7.09%。食用植物资源丰富。建议以保护种质和基因为主,在自然保护区的实验区适度开发。

关键词野生植物;大型真菌;食用;资源;南岳衡山

中图分类号 S58 文献标识码 A 文章编号 1007-5739(2009)13-0091-03

在人类诞生的初期,人类依赖自然环境和野生生物资源,并与其共同发展、进化。进入农业文明以后,人类将野生生物驯化从而成为获取食物的主要手段。进入工业文明后,地球上的物种总和处于历史最高点,生物多样性被人类无节制的开发利用[1],人类与野生生物资源戚戚相关。到了现代,农产品安全受到威胁[2-4],野生生物资源,特别是野生植物和大型真菌(下统称植物)资源倍受人们的关注[5,6]。野生食用植物资源是农产品生产的重要原料,也是人类能够直接利用的食用资源,研究其资源及结构特征,对资源的保护利用具有重要的意义。

1 南岳衡山的自然条件

南岳衡山是中国著名的“五岳”之一,也是湘中盆地最具代表性的一座孤山,地理坐标为北纬27°10′～27°20′,东经112°34′～112°44′,总面积119.92km2[4]。最低海拔80m,最高海拔1 289.8m,系中山地貌[7]。岩石形成的分布格局为海拔1 000m以上主要为片麻岩,1 000m以下为花岗岩。土壤大致在海拔750m以下为红壤,海拔750～850m为山地红壤和山地黄壤交错带,海拔850～1 150m为山地黄棕壤,海拔1 150m以上分布有石质土。东南坡山下100m以下平均气温17.8℃,极端最高和最低气温分别为42.2℃和5.0℃;山上海拔1 260 m年平均气温11.2℃,极端最高和最低气温分别为32.4℃和-16.8℃。海拔每升高100m,气温下降0.6℃左右。山下平均降水量1 497.1mm,相对湿度80%;山上年均降水量2 153.4 mm,相对湿度90%[8]。境内保存有7片成熟的天然林和大面积人工林,保存有野生植物种类(不含引种)1 890种[9],野生大型真菌112种[10]。

2 南岳衡山野生植物资源组成与分布特点

南岳衡山自然条件优越,生境多样性丰富,原始次生林残遗斑块保存良好,人工林进入成熟阶段,有利于林间、林下和林缘野生食用植物和大型真菌资源的繁衍。为了探讨衡山的野生食用植物资源特点,近3年以来,先后6次进入山地采用线路调查和原始次生林残遗斑块典型地块调查相结合的方法[11],沿东南坡和西北坡的几条溪沟和7块保存完好的原始次生林残遗斑块及植被保存较好的庙宇、道观附近林地进行了食用植物种类登记和标本采集,采集鉴定植物标本500多号,经整理并参考野生食用价值植物资料[12-15],编制南岳衡山野生食用植物种类及利用结构调查表。

2.1 野生大型真菌和维管束植物种类组成

将野生大型真菌和维管束植物种类组成列入表1。

从表1可看出,南岳衡山有野生食用植物共178种,隶属于73科115属。其中大型真菌16科24属44种,分别占全区野生食用植物的21.92%、20.87%和24.72%;蕨类植物4科4属4种,分别占全区的5.48%、3.48%和2.25%;裸子植物1科1属1种,分别占1.37%,0.87%和0.56%;双子叶植物46科75属108种,分别占63.01%、65.21%和60.67%;单子叶植物6科11属21种,分别占8.22%、9.57%和11.80%。维管束植物中的双子叶植物所占的比例最大,占有重要的地位。大型真菌在科、属、种的组成中占第2位,是野生食用植物中的一个重要类群。再次分别为单子叶植物、蕨类植物和裸子植物。

2.2 野生食用植物食用部位及其组成

野生食用植物定义为能为人类直接食用,或通过加工后食用,或作为特殊材料而培养为直接食用农产品的植物。根据这一定义和野生食用植物依其食用部位的不同,将其分为:子实体,嫩茎、嫩苗和嫩叶,根茎,鳞茎,花(花序),果实,果肉,果仁,种子,笋,叶,伐木等12类食用部位(器官)。有的野生食用植物只能提供某个部位为人们食用,如大型真菌类的子实体、蕨类嫩叶,而有的可提供几种部位为人们食用,如决明(Cassia tora)的嫩叶和嫩苗能食用,茶(Camellia sinensis)嫩叶为优良饮料,而种子油提炼后可食用。将南岳衡山野生食用物种可提供的利用部位编制其组成结构图。

从可食用部位上分析,南岳衡山野生食用植物中,以子实体和果实为利用器官的物种比例最大,均为23.04%;嫩茎、苗、叶次之,为16.75%;以后依次为种子(12.57%)、花(花序)(7.33%)、根茎(6.61%)、伐木(3.66%)、笋(2.23%)、鳞茎和叶(均为1.57%)、果仁(1.05%)、果肉(0.52%)。这种组成结构可以说明2个问题,一是野生食用植物的被利用部位(器官)是多样的,为多途径提高其食用价值和产品市场创造了条件。二是野生食用植物被利用部位重点突出。表现为:子实体均来源于大型真菌。大型真菌在利用上,特别是蔬食食用上具有重要的地位;果实主要来源于木本植物,特别是蔷微科、桑科、猕猴桃科、胡颓子科等科的植物,在农副产品加工上,特别是在酿酒、熬糖、果酱制作上具有重要地位。嫩茎、苗、叶主要来源于蕨类植物,以及茳芒决明(Cassia sophera)、香椿(Toona Sinensis)、雀梅藤(Sageretia thea)、节节菜(Rotala indica)、柳叶菜(Epilobium hirsutum)、光叶小矾(Symplocos lancifolia)、霍香(Agastache rugo-sus)、枸杞(Lycium chinense)、狗肝菜(Dicliptera chinensis)、蓟(Cirsium jaapomcum)、鼠麹草(Gnaphalium offine)等,多为蔬食和茶的代用品,在野生蔬菜的开发利用上有重要价值。伐木所占比例不大,也不能直接食用和加工成农副产品,但这些树种却是培养著名食用菌和蘑菇的特种原料,如以栲树(Castanopsis targesii)等为代表的栲属植物,以白栎(Querecus fabri)等为代表的栎属植物,以中华杜英(Elaeocarpus chinensis)等为代表的杜英属植物,以山香圆(Turpinia arguta)等为代表的山香圆属植物等。

2.3 野生食用物种食用途径组成结构

根据野生食用植物的利用途径和人们的食用习惯,将其食用途径分为蔬食、豆腐、油用(食用油)、饮用(饮料)、果生食、种子熟食、菜调味品、副食加工品、蜜源、培菌材料和其他(凉粉、包棕粑等)11种。有的种具有一种食用途径,有的种具有几种食用途径,如壳斗科中一些树种种子可食用,又可作豆腐和提炼淀粉,而大型真菌类主要为食用。为比较各食用途径植物的结构比例。

蔬食种类所占比例最大,达37.32%;副食加工原料植物占第2位,为18.66%;果生食居第3位,占16.75%;以下依次为蜜源植物(4.78%)、食用油植物、饮料和种子熟食植物(均为4.21%)、其他植物(4.11%)、培菌基质植物(3.35%)、豆腐原料(1.44%)和菜调味品植物(0.96%)。同样,这种结构也说明了南岳衡山食用植物具有可食用途径的多样性,为其开发利用提供了广阔的前景。同时,也说明了蔬食种类、副食加工原料种类和果生食种类在野生植物(真菌)利用上所占有的物种优势。蔬食种类在区内多达78种,特别是大型真菌达44种。大型真菌中有银耳(Tremella fuiformis)、密环菌(Armillariella mellea)、松乳菇(Loctarius deliciosus)、变绿红菇(Russula virescens)等著名的食用菌6种;常见食用菌有黑脉羊肚菌(Morchella angusticeps)、黑木耳(Auricularia auricular)、赭鳞蘑菇(Agaricus crocopeplus)等11种,一般食用菌有美红菇(Russula puellaris)、凤尾菇(Pleurotus sajorcaju)等27种。大型真菌是一类重要的蔬食植物。比较著名的蔬食植物有紫箕(Osmunda japoma)、马齿苋(Portulaca oleracea)、香椿、薯蓣(Dio-scorea opposita)、阳荷(Zingiber striolatum)、野百合(Lilium lorownii)、黄花萱草(Hemerocallis fulva)、魔芋(Amorphophallus rivieri)、蕺菜(Houttuynia cordata)以及紫叶竹属(Indocalamus.spp.)、刚竹属(Phyllostachys.spp.)、茶杆竹属(Pseudosasa spp.)中的种类。南岳衡山的蔬食植物资源既具资源利用价值,又具基因利用价值。果生食植物、种子熟食植物同时也为农副产品加工原料植物,比较著名的有银杏(Ginkgo biloba)、杨梅(Myrica rubra)、川榛(Corylus heterophyllqa var. sutchuenensis)、板栗(Castanea mo-llissima)、桑(Morus alba)、野山楂(Crataegus cuneata)、火棘(Pyr-acantha fartuneana)、刺葡萄(Vitis davidii)、中华猕猴桃(Actinidia chinensis)、蔓胡颓子(Elaeagnus glabra)等。这些植物的利用部位,有的可直接生食或加工后直接食用,同时又能加工成饮料、酿酒和食品等。食用油植物除著名的半栽培种油茶外,还有山茶属(Camellia)中的红花油茶(C. chekiangoleosa)、细叶短柱茶(C. microphylla)、茶等的种子油,以及野核桃(Juglans cathayensis)、水青冈(Fagus longipetiolata)、亮叶水青冈(F.lucida)、臭椿(Ailanthys altissima)、湖南白檀(Symplocos hunanensis)等种子油,都可为食用油,有的还是优良的食用油。南岳衡山茶嫩叶是南岳云雾茶的重要原料,能用于饮料的原料还有银杏、湖北海棠(Malus hupehensis)、茳芒决明、雀梅藤、霍香等的嫩叶。山苍子(Lindera cubeba)和异叶茴菜(Pimpinella dive-rsifolia)是烹饪的调味品。值得一提的是,该区还有一批优良的蜜源植物,如椴属(Tilia)、桧属(Eurya)、山柳属(Clethra)和山矾属(Symplocos)、杜荆属(Vites)等属中的植物。南岳衡山野生食用植物(真菌)具有很高的食用价值,而且食用范围也十分广泛。

2.4 野生食用植物和真菌分布特点

从分布规律上分析,南岳衡山各种类型的食用植物多群生和散生于林下、林缘和林间空隙地,有一定的分布规律。大型真菌的分布与森林有着密切的关系,如银耳科、木耳科、多孔菌科、鸡油菌科、伞菌科、口磨科等科中的食用菌主要分布于次生阔叶林中,牛肝菌科、红菇科等科中的食用菌主要分布于马尾松林内,鹅膏菌科、粪伞菌科、球盖菇科中食用菌多分布于松、次生灌木林和林地上。食用草本植物多群布和散布于林间空地和溪河两旁,灌木状的食用植物出现于林下,乔木状的食用植物出现于森林群落中,有的还可成为建群种。

从分布幅度上分析,该区的食用种类分布是不均匀的。为讨论其分布幅度,将南岳衡山以7片原始天然林为核心将其划分为不同的区域,以物种分布所占区域数多少,划分为境内广布(名区域可见)、境内易见(4～6个区域可见)和境内可见(1～3个区域可见)3个幅度等级,根据在各区域内记录到的种类。

境内可见种所占比例最大,达50.56%,境内广布次之,为41.57%,境内易见种只有7.87%。说明其分布幅度种间差异较大。这种差异,可为其开发利用战略的制定提供一定的参考价值。

3 野生食用植物开发利用建议

南岳衡山的野生食用植物资源丰富,大型真菌数占全区的38.20%,维管束植物食用种类占全区野生植物的7.09%。在这些野生种类中,保存着许多著名的食用菌种类、野生蔬菜种类、农副产品加工种类、饮用种类以及优良的蜜源植物和菌类的特种培养材料等。这些种类是极为宝贵的物质财富。它丰富的营养物质和环保的特性,已成为当今人类关注的热点,并在进一步地探索和提高其利用程度[17-19]。一方面,野生食用植物是市场上的稀缺产品,同时又是重要的基因库。基于南岳衡山是重要的风景名胜区,又是国家级自然保护区的现状,野生资源不宜大量的采用,应以保护其种质和基因为主,为这些资源的开发利用提供最珍贵的遗传基因。建议保护自然保护区核心区种质和基因,适度开发试验区,运用食用菌和野生食用植物野外培育技术,创办野生食用植物繁殖基地,生产有机农产品;利用野生食用植物的优良基因,改良和培育新的食用植物新品种,提高食用产品品质。

4 参考文献

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[11] 曲仲湘. 植物生态学[M].北京:高等教育出版社,1983.