张春平

摘要 阐述了鲜食糯玉米的用途与生长特性,总结了适合宣城市糯玉米的优质高产栽培技术,以期达到最佳生产收益,为糯玉米栽培技术的推广提供参考。

关键词 鲜食糯玉米;用途;生长特性;栽培技术

中图分类号 S513 文献标识码 B 文章编号 1007-5739(2009)13-0038-02

糯玉米是普通玉米发生变异后经选育而成的,其籽粒胚乳全部由支链淀粉组成,角质与粉质胚乳层次不分,籽粒内部呈不透明的蜂蜡状,使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。近几年来,市场对糯玉米的需求量逐渐增加,安徽省宣城市每年栽培面积约10.49hm2,鲜穗平均产量稳定在15t/hm2,产值可达2.25万元/hm2以上。

1 糯玉米的用途

1.1 鲜食用

糯玉米籽粒—般含糖量为7%～9%,干物质全量达33%～38%,赖氨酸含量比普通玉米高16%～74%,因而比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性。且籽粒粘软清香,皮薄无渣,内容物多,易于消化吸收。作为鲜食玉米,开发前景非常乐观。

1.2 加工特色食品

将糯玉米籽粒煮成粥,粒如珍珠,粘软稠糊,营养丰富,配以红小豆、桂圆等,可制成珍珠百宝粥,激发食欲,易于消化,调节人们的食物结构。还可将糯玉米加工成粉,用作主食,改善时下主食品种单一化的局面。

1.3 工业原料用

可酿制成风味独特的优质黄酒,还可加工生产95%～100%的纯天然支链淀粉,且工艺简便,可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺。支链淀粉可广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑、石油钻井、制药业等工业部门。

1.4 饲料用

为优质高价饲料,用糯玉米喂猪其日增重显著增加,糯玉米饲养奶牛其产奶量也显著增加。另外,糯玉米的茎叶也是上好的青饲料。生产鲜食糯玉米时相应发展养殖业,可使糯玉米的茎叶得到综合开发利用。

2 生长特性

糯玉米与普通玉米相比,千粒重较低,因而幼苗较弱;出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。群体叶面积动态表现为前期增长缓慢,中期增长较快,后期衰减较快。在其生育进程中,群体的干物质积累呈“S”曲线。糯玉米的籽粒重量,一般比普通玉米轻,其籽粒灌浆过程表现出灌浆期短、灌浆速度快、籽粒脱水较快等特点。

3 优质高产栽培技术

3.1 品种选用

糯玉米品种选用,除注意品种的丰产性和品质性状外,还要满足不同消费者的需求,以及选用对当地玉米已发生的主要流行病虫害有较高抗性的品种。鲜食型品种要求糯性好,果皮薄、口感柔软细腻,商品性好,果穗中等,双穗率高,适合蒸煮和速冻加工等。适应宣城市种植的糯玉米良种有苏玉糯1号、中糯1号、中糯2号等。

3.2 隔离要求

糯质玉米基因属于胚乳性状的隐性基因突变体,与普通玉米或其他玉米杂交,当代所结种子就失去糯性变成普通玉米,因此种植糯玉米时必须隔离。隔离方法有空间隔离、时间隔离和障碍隔离。空间隔离距离要达到200m以上;时间隔离春糯玉米与其他玉米应错期30d以上,夏、秋糯玉米与其他玉米错期20d以上;障碍隔离主要利用山岭、村庄、树林等自然障碍物,以防糯玉米与其他玉米串粉而降低品质。

3.3 生产季节安排

结合产品用途等因素综合考虑,种植糯玉米的季节安排。以直接采摘鲜果穗上市或用于加工罐装食品为目的,应首先预测市场的消费能力和工厂的加工能力,根据销售量和加工量,科学安排糯玉米的生产季节和种植面积。由于糯玉米的采收期很短,一般为授粉后的22～28d,因此必须控制在采收期内采收上市或加工成糯玉米产品。如果想延长上市时间或加工时间,生产上应采用分期播种,搭配种植早、中、晚熟品种。此外,还应注意青秆的合理利用,以进一步提高其综合经济效益。如果以收获成熟的籽粒为目的,其生产季节的安排原则与普通玉米相同。

3.4 育苗移栽

由宣城市的种植经验,无论春、夏、秋玉米,采用育苗移栽技术的田块比直播田块增产10%左右。春玉米用地膜小拱棚育苗,3月下旬播种,用稻草或麦秆覆盖防旱保墒。要求播种均匀、盖籽浅(一般为1cm),以防产生第2层根系。移栽适期,春玉米以4～5叶为宜,夏、秋玉米以3～4叶为宜。苗床干旱时,在取苗前2～3d浇水,带土取苗,以利成活,做到边取苗边移栽,单株种植。畦宽1.5m,每畦栽6行,行距25cm,株距65～70cm,采用小行距大株距方式以利中期培土。一般,春玉米栽5.25～5.70万株/hm2,夏、秋玉米栽6.00万株/hm2,早熟品种稍高,晚熟品种稍低,同一品种春播比夏播稍低。在把握适宜密度的同时,应通过提高群体的整齐度挖掘生产潜力。由于出苗环境不同以及糯玉米的种子本身质量存在问题等原因,出苗整齐度往往较差,这种差异会随着生育进程而不断加大,出现大苗欺小苗,造成空秆、小穗,不能形成高光效群体,影响产量。因此,应着力提高播种质量,使出苗数达适宜穗数的2～3倍;3～4叶时根据苗情偏施苗肥促平衡;5～6叶时除弱苗,定苗至适宜密度的上限。

3.5 肥水管理

每生产100kg籽粒,施肥量为氮2.24kg,五氧化二磷0.85 kg,氧化钾1.61kg。因此,应根据目标产量来决定肥料的种类和数量。大田施足基肥,施复合肥300kg/hm2,并配合一定量的有机肥作底肥。栽后浇施人粪尿作定根肥水,以利成活。两耕两耙整平作畦,要求“三沟”配套。移栽后5～7d进行第1次中耕,结合中耕轻施提苗肥。隔7～10d进行第2次中耕,并稳施壮苗肥。拔节至大喇叭口期重施穗肥,施复合肥150 kg/hm2,氯化钾75kg/hm2,并培土10cm,以促发气生根,增强抗倒能力。春玉米要注意排渍,夏、秋玉米要注意防旱。如遇台风暴雨,要及时排水、扶倒,以减少损失。当雌穗花丝转红时表明授粉完成,此时应该拨去雄花,以减少养分消耗,增强通风透光能力。

3.6 病虫鼠害防治

鲜食糯玉米外观的好坏与价格有紧密联系,因此要加强病虫害的防治,并推行无公害防治,以提高食用安全性。鲜食玉米病虫害主要是苗期的病毒病、地下害虫,穗期的玉米螟,尤其是玉米粗缩病,严重年份可导致失收,其次是玉米螟,很容易侵害糯玉米,特别是夏、秋两季种植的虫害更为严重,不仅造成鲜穗减产,还会降低品质,使合格穗减少,对加工品质的影响更大。生产中,应根据栽培方式、播种时间,采用农业防治与药剂防治相结合的方法,通过耕翻、灭茬等方式,降低虫源基数,尽量少用药或不用药,优先选用高效、低毒、低残留农药,推广使用生物农药;通过采用育苗移栽、地膜早播等措施可有效避开早世代螟虫为害。对地下害虫,如蝼蛄、蛴螬、地老虎等,可用辛硫磷或90%晶体敌百虫250g加水5kg溶解后喷于100kg切碎的杂草上,制成毒饵,傍晚撒在地头上进行诱杀;也可在低龄幼虫高峰期用25%快杀灵乳油1 000倍液或52.5%农地乐乳油1 000倍液进行全面喷雾。防治玉米螟时,在大喇叭口期接种赤眼蜂卵块,进行生物防治最为理想,或采用药效高、无残留的药剂防治,以提高产品食用安全性,生产无公害食品;也可在抽雄吐丝期进行,选用5%锐劲特悬浮剂1 000倍液或25%快杀灵乳油1 000倍液或48%毒死蜱1 500mL/hm2防治螟虫,总体防效在90%以上。糯玉米矮花叶病毒病一般通过选用抗病品种来解决;防治玉米粗缩病采用调整播期,避开感病生育期,加上治虫防病,通过防治灰飞虱传毒来达到防病效果。另外,糯玉米从出苗至收获期间,要注意防鼠害。

3.7 人工授粉

糯玉米在吐丝、散粉期间高温、刮风、下雨等不利气候条件会使授粉不良,出现秃尖缺粒现象,因此需要人工辅助授粉。其方法是2人用绳子或竹竿在埂上来回赶花,授粉时间以每天上午9～11时最好。

3.8 适时采收

适时采收是保证糯玉米鲜穗品质的关键。一般在授粉后25d左右(即乳熟末期)采收,以手掐籽粒有浓浆为最佳采收期。采收时将鲜玉米穗带苞叶采下,及时上市,不宜在常温条件下存放,否则将导致品质和风味下降。