蒋一方

想让宝宝获得全面均衡的营养,家庭平衡膳食是唯一的途径。平衡膳食是有特定含义的膳食,它要求能量和营养素的平衡与合理。家庭平衡膳食的组织并不容易,父母必须学习有关的营养知识,掌握其基本的组织原则和技巧。

1儿童营养主要来源于每天的饮食。幼儿和学龄前儿童一般都采取三餐三点的饮食模式,全天有6次进食时间。儿童膳食应富有营养、易消化,且安全卫生。

2平衡膳食的核心是合理的膳食结构。我们每天的饮食必须由5个营养性食品组构成:①粮食组,包括谷类及谷类制品,除大豆外的干豆类如赤豆、绿豆、芸豆、白扁豆以及薯类等;②蔬菜组:可分为绿色/深绿色蔬菜与橙黄色蔬菜两类;③水果组;④动物性食品组:包括禽畜肉、动物内脏、蛋类、鱼虾类及其它水产;⑤奶及奶制品、豆奶及大豆制品组。

注意,不能用一个组取代另一个组的食品,如蔬菜水果不能互相替代;而且没有一个组的食物会比另一个组的食物在健康方面更重要。每一组的食物我们都需要,缺一不可。

34个原则保证膳食结构的科学合理。

●食物多样化原则:儿童食谱宜广宜杂,以保证其获得各种营养素。人体需要的营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(包括微量元素)水及膳食纤维七大类,共40多种营养素。儿童每天摄食的品种宜保持在15～20种,食谱要经常翻新。

●食物均衡性原则:即按比例地吃各营养性食品组食品。2～13岁的孩子,提倡每天摄入:

1～2瓶牛奶,即……