蒋一方

想让宝宝获得全面均衡的营养,家庭平衡膳食是唯一的途径。平衡膳食是有特定含义的膳食,它要求能量和营养素的平衡与合理。家庭平衡膳食的组织并不容易,父母必须学习有关的营养知识,掌握其基本的组织原则和技巧。

1儿童营养主要来源于每天的饮食。幼儿和学龄前儿童一般都采取三餐三点的饮食模式,全天有6次进食时间。儿童膳食应富有营养、易消化,且安全卫生。

2平衡膳食的核心是合理的膳食结构。我们每天的饮食必须由5个营养性食品组构成:①粮食组,包括谷类及谷类制品,除大豆外的干豆类如赤豆、绿豆、芸豆、白扁豆以及薯类等;②蔬菜组:可分为绿色/深绿色蔬菜与橙黄色蔬菜两类;③水果组;④动物性食品组:包括禽畜肉、动物内脏、蛋类、鱼虾类及其它水产;⑤奶及奶制品、豆奶及大豆制品组。

注意,不能用一个组取代另一个组的食品,如蔬菜水果不能互相替代;而且没有一个组的食物会比另一个组的食物在健康方面更重要。每一组的食物我们都需要,缺一不可。

34个原则保证膳食结构的科学合理。

●食物多样化原则:儿童食谱宜广宜杂,以保证其获得各种营养素。人体需要的营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(包括微量元素)水及膳食纤维七大类,共40多种营养素。儿童每天摄食的品种宜保持在15～20种,食谱要经常翻新。

●食物均衡性原则:即按比例地吃各营养性食品组食品。2～13岁的孩子,提倡每天摄入:

1～2瓶牛奶,即220～440毫升;

1只鸡蛋,约50克,即1两;

75～150克禽畜肉或鱼,即1.5～3两;

100～400克蔬菜,即2～8两;

75～150克水果,即1.5～3两;

200～400克粮食,即4～8两;

糖和油脂适量。

每周还可提供1次动物肝脏、1次海带或紫菜组成的菜肴,以便给孩子提供较多的铁、碘和维生素A等。此外,三餐的热能分配要合理,饥饱要适当,要吃好早餐、吃饱中餐,避免晚餐吃得太多太丰盛。

●适量原则:高能量食品组,即油脂和糖组,包括动植物油脂、各种食用糖、盐和酒类,过量食用会产生能量过剩或营养成分过多的问题。要严格控制每日总热量,对碳酸饮料、洋快餐、膨化食品要控制摄入量。

●个体化原则:食物既能养人,也能伤人。父母要掌握日常食用的上百种食物的温凉性质。避免使内热孩子发生“火上浇油”,或虚寒孩子发生“雪上加霜”的情况。

4落实用餐规矩也很重要。

在餐桌上,父母不可训斥孩子,并应带头品尝各种菜肴;进餐时要关掉电视机,不许孩子走动进食,但可播放轻松舒缓的乐曲,以营造一个愉快与专一的饮食氛围;掌握纠正孩子不良饮食习惯的对策;不要养成孩子吃零食的习惯;对有挑食偏食,或嗜好碳酸饮料、冷饮、甜食、重油、油炸食物及小包装休闲食品的孩子,父母应努力纠正他们的不良饮食习惯。