谭敦民

随着年龄的增长,人的机体功能不可避免地逐渐出现器官老化和衰退,如老花眼和其他退化性视力病变。有的人40岁以后,花眼速度急剧加快,由100度很快就变为300度!怎样防止视力衰退过快呢?研究发现,在饮食中注意摄取抗氧化物质及矿物质,可以减缓眼睛退化性疾病,特别是末期的黄斑病变。

据专家介绍,抗氧化物质及矿物质可以防御人体内的活性氧分子、自由基被氧化而伤害眼睛细胞。医学界普遍认为,自由基攻击眼部,形成的氧化作用可能和形成白内障、黄斑病变等眼疾老化有关。

有助于维持眼睛健康的抗氧化物质很多,包括维生素A、维生素C、维生素E、类胡萝卜素及花青素。而其他营养素,如B族维生素则有助于维护视神经及角膜健康。

最佳的护眼食物当然是各种新鲜果蔬,不论深绿色叶菜,还是红、橘、黄、紫等各种颜色的漂亮蔬菜水果,都能提供上述各种抗氧化剂。因此,一天至少应该吃三种蔬菜、两种水果,有的专家建议每天吃8种果蔬;国外甚至有建议一天要吃10种果蔬。

这就需要一日三餐注意营养搭配,均衡分配果菜颜色,选择有益眼部和身心健康的食物,有助于减慢视力退化。下面是一些营养搭配的建议。

早餐喝一杯牛奶。很多老人血脂较高,为防止血脂增高,可以喝低脂牛奶,搭配面包点心或者吃吐司夹蛋。因为空腹喝奶不吸收,必须搭配其它的食物,而蛋黄可以提供维生素A,预防干眼症及维护视网膜的健康。……