排放气体污染少 营养丰富还壮阳

本报驻澳大利亚特约记者 李思聪

大家拍世界

袋鼠是澳大利亚的国宝，是国家的标志、民族的象征。奇怪的是，全球大多数国家都将崇拜的动物列入禁宰禁吃之列，像澳大利亚这样将国徽上的“神物”作为餐中物的并不多见。到澳大利亚，当地人都会推荐你尝尝袋鼠肉的滋味。

袋鼠让人“又爱又恨”

袋鼠让澳大利亚人“又爱又恨”。由于澳洲大陆没有其他大型猛兽，加上繁殖力比较强，如今袋鼠的数量是澳大利亚人口总数的好几倍，如任其繁殖，将影响整个生态平衡。因此澳大利亚政府每隔一段时间就组织一次猎杀行动，以控制袋鼠的种群数量。而且，袋鼠所排放的气体中甲烷含量几乎为零，对空气造成污染少。研究表明，减少牛肉消费量，代之以袋鼠肉，将使澳大利亚温室气体排放大大降低。因此政府鼓励民众多吃袋鼠肉。环保组织还提出一个颇为响亮的口号:“把一只袋鼠扔到烤肉架上，我们今晚来拯救地球。”

《环球时报》记者第一次吃袋鼠肉时，感觉其口味和牛肉有点相似，在口感上比较像纤维粗一点的牛肉，但没有牛肉口嫩。但心里想着这始终是“鼠”肉，不免有些怪怪的。

袋鼠尾巴号称“丛林美味”

在澳大利亚的各大超市都能找到袋鼠肉的影子，还有各种小包装的袋鼠肉干。袋鼠肉富含蛋白质、铁、锌等元素，含较少胆固醇和脂肪，有利降低血压。而袋鼠尾巴更是被誉为“丛林美味”，据说大补且壮阳，受到男性的欢迎。

记者曾在一家肉店隔着玻璃看到里面悬挂着几条约一米长的袋鼠尾巴，呈弯刀状，尾部很尖。当地朋友说，袋鼠尾巴又粗又长，停立时用以支撑，跳跃时起平衡作用，当遇到敌害走投无路时，尾巴的抽击能造成致命伤，慢行和休息时尾巴又可作为第三条腿，与后腿形成天然的椅子，这些都使得袋鼠尾巴肉质很有嚼头。早在几万年前，澳大利亚土著人就开始吃袋鼠尾巴，通常把整只袋鼠尾放进火堆里烤来吃。如今仍保留着这种烧烤的传统，不过当地人喜欢吃烧得很老的肉。

以前在澳大利亚议会选举中，议会的政客们为了赢得土著选民的好感，赢得支持率，还曾购买几百根袋鼠尾巴分发给过往的行人，以此作为“友好的表示”。

澳大利亚给袋鼠肉征名

但是热爱动物的澳大利亚人普遍有“袋鼠情结”，并不习惯吃袋鼠肉。一直热衷推广袋鼠菜肴的澳大利亚袋鼠产业协会为此大伤脑筋。在英文中，动物和它们所产的肉是有不同名称的，并不像中文中只是在动物名后面加个“肉”字就可以了。比如，猪肉叫“pork”，牛肉叫“beef”，羊肉叫“mutton”，与猪“pig”、牛“cow”、羊“sheep”等词看上去并没有什么关系。可是袋鼠肉并没有这么一个文雅委婉的名字，直接就叫“kangaroo meat”（袋鼠的肉）。袋鼠产业协会认为，这么直白的名称往往会吓跑一些食客。基于以上考虑，澳大利亚还专门为袋鼠肉搞起了征名。

袋鼠肉产业颇有“墙内开花墙外香”的感觉。虽然袋鼠肉在本国的销量不是很多，但在欧洲却大受欢迎。因为价格便宜、营养丰富，目前正成为俄罗斯人餐桌上的新宠，用澳大利亚袋鼠肉制作的香肠在俄罗斯可是抢手货。也有一些澳大利亚人反对吃袋鼠。前总理霍华德曾经打算在一次招待英国前首相布莱尔夫妇的国宴中以袋鼠肉宴客，招来抗议，最后不得不删除了这道菜。2003年美国女足世界杯上，袋鼠保护者就制造了抗议体育用品公司进口袋鼠皮做球鞋的裸奔事件。▲