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瓮炉美食特色浓 奇香妙味生意兴隆

2009-09-16

大众商机 2009年7期
关键词:爽口孙先生鲜香

瓮炉美食餐饮一绝

味道鲜香顾客都爱吃

江西南昌的孙先生,开了多年的小餐馆,开始生意还不错,但随着餐饮店开得越来越多,效益也逐渐下滑。孙先生分析来分析去,最后认定:生意不好,就是缺乏特色!普通小炒菜品,谁家都能做,口味也差不多,很难留住老顾客。孙先生就一直想做个特色餐饮。一次和朋友喝酒,孙先生就说出了自己的想法,没想到朋友刚从北京出差回来,客户请他到浪漫满屋烤涮房吃了瓮炉烤串、瓮炉烤翅等瓮炉美食,让他胃口大开,印象深刻,朋友给介绍说:“瓮炉烧烤就是香啊,那口感,那味道,真是一绝!”朋友竖起了大拇指,“要是你能引进瓮炉美食,我带我的朋友都来捧场,那生意想不火都难!”孙先生立即找到了北京香满屋独一瓮餐饮管理咨询中心网站(www.duyiweng.cn),在网上进行了详细了解,原来瓮炉美食发明人史秋滨做了20多年的烧烤,瓮炉烧烤先是风靡哈尔滨,然后又在北京站稳了脚跟,凭借的就是独特的口味。

去年9月,孙先生来到北京浪漫满屋烤涮房进行实地考察,有10多名学员正和史老师学习瓮炉美食技术。史老师亲自给孙先生做了几串瓮炉烧烤,一一品尝后,孙先生一下就被征服了,立即报名学习。他做餐饮这么多年,还没有吃过这样有特色的美食,瓮炉烤出的新西兰大串、酒香鸡全翅、秘制猪排系列产品,料香浓郁,肉香醇厚,颜色金黄,外酥里嫩,肉质细嫩,酥滑爽口,色香味形俱佳。还让孙先生动心的是,瓮炉是一种独特烤具,市面上的烧烤店油烟大、飞灰多,味道一般,吃了还上火,满大街都是,而瓮炉烧烤干净清洁,把油烟和焦油都降到了最低,健康环保,并且瓮炉一摆,生意就来,人们都想尝个新鲜,加上味道好,还能不火?听史老师介绍,配料中加了桂皮、白蔻、香叶等十几味中草药香料,吃后有润肠清肺、活血通脉、调胃养脾等功效,吃了不上火,食客都喜欢。

另外,瓮炉美食品种全,瓮炉烤串、瓮炉烤鸭、瓮炉烤翅等等,还能学到小罐涮肚、韩国烤肉、土豆粉等其他美食,真是物超所值。孙先生掌握了瓮炉美食技术后,回家进行了简单装修,瓮炉美食店一开业,顾客都来尝新鲜,生意虽然不能说火得不得了,但一天能卖1000多元,非常稳定。

品种多味道个个美

瓮炉美食店众口都能调

顾客为什么这样爱吃瓮炉美食,因为品种多,可以适合各种顾客的口味。

瓮炉新西兰大肉串:金黄油亮,香味直打鼻息,厚重悠远。吃一口,香味一浪高过一浪。这种香不是单一的香,从清淡的香到悠远的香再到浓郁的香,再从浓郁的香回归到清淡的香,如潮水一波波袭来,层次分明,回味无穷。口感外酥里嫩,润滑可口,越嚼越有滋味,香味重重。

瓮炉脆皮黄金灌堂烤鸭、瓮炉灌堂烤鸡:把20多种中草药香辛料、调料配料等放入白条鸭堂内,然后缝合鸭屁股,放在瓮炉内烤制,中草药、配料味入鸭体,人间五味浓缩其中,无一流散,香味醇厚浓郁,肉质香脆润口,色泽金黄,口感、香味更胜于北京烤鸭!

瓮炉馋嘴八戒排骨串:加上十几味中草药香料,有保健功效。烤出后料香浓郁,肉香醇厚,外酥里嫩,酥滑爽口,色香味形俱佳。瓮炉烧烤干净清洁,把油烟和焦油都降到了最低,健康环保,瓮炉馋嘴八戒排骨大串会像烤翅一样在全国流行。

瓮炉凤凰烤翅:大瓮凤凰烤翅继承了火烤的优势,并且封闭焖烤,大大减少烟灰,肉香天然,翅表金黄焦脆,肉质鲜香柔嫩,口感绝佳,味道绝妙,是烤翅中的极品,开店会在同行中占得先机。

瓮炉烤蔬菜、烤水果鲜香无比,风味独特,让人吃了还想吃。

学瓮炉美食赠多种休闲小吃

学一次物超所值

除了瓮炉美食,史秋滨还掌握多种休闲小吃的配方。

小罐涮肚:汤色纯正,让人口水直流。放在嘴里这么一嚼,麻辣鲜香,麻得恰倒好处,口里生津,辣得若隐若现,爽口过瘾,鲜得欲罢不能,食欲大增,香得深远浓郁,直入肺腑。辣里带香,香里带辣,香辣适口,辣而不燥,香而不腻。

石锅拌饭:五颜六色的蔬菜整齐、漂亮的摆放于白饭,盛在滚烫的石头锅内。材料却不下七八种,荤素搭配合理,采用不破坏营养成分的烹调方式制作,保证了足够的营养。白米饭上盖上热气腾腾的蔬菜、肉、鸡蛋等材料,盛在滚烫的石头锅内,加上适当的拌饭酱,吃起来非常开胃、爽口。

紫菜卷饭:用大米、小米、糯米按照一定比例混合在一起做出的米饭,既软糯又有咬劲,口颊生香。外酥脆、内柔嫩,咸鲜中透着一股酸甜。制作精细,内料丰富,品种多样。选用韩国进口紫菜制作,紫菜香脆,口感宜人舒适。

韩国烤肉:石锅所用的是天然石头,石头里含有对人体健康有益的多种微量元素和矿物质,肉在烤制的过程中,能最大限度地保护肉质里营养成分和最原始的香味,烤制方法回归天然,口味自然不一般。另外,配料里有十几味健身强体的中草药,不仅强化了肉的香味,还起到食补食疗的作用。

水晶土豆粉:晶莹剔透,香辣可口,汤汁鲜美,符合大众口味。上桌未食,先闻其香,入口更是五味兼备。由于土豆含多种微量元素,营养丰富,香辣爽口,柔软劲道,常食具有减肥、美容等作用,吃过的人无不称赞,深受广大消费者喜爱。

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