文　超

摘要：现代饭店为适应环境变化，必须不断创新。为深入研究饭店管理中的创新职能，从饭店创新的涵义、原则和内容三方面对饭店创新职能进行阐述。

关键词：饭店管理；创新职能；市场调研

中图分类号：F59

文献标识码：A

文章编号：1672-3198(2009)08-0083-02

1旅游饭店创新职能涵义

饭店创新是指把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面具有显著差异的产品引人饭店生产经营体系的一种过程，它必须不断调整组织活动的内容和目标，以适应环境变化的要求，或在一定程度上改造环境，从而为饭店的发展创造更好的条件。

2旅游饭店创新基本原则

(1)市场导向原则。

饭店市场的顾客主导时代已经来临，能够迎合顾客需求的旅游饭店才能做大做强，占据更为广阔的市场空间。因此，饭店业必须树立让顾客满意的经营理念，进行详细周密的市场调研和可行性分析，再根据调研结果作出创新开发决策，这就是创新的市场导向原则。

(2)特色性原则。

饭店产品创新要有特色和新意，尽量做到“人无我有，人有我特”，这样才能达到开拓和占领市场的目的。饭店创新具有鲜明的特色和主题，就能使饭店区别于竞争对手，更好地发挥自身的优势，避免或减少重叠性的市场竞争，从而有利于饭店产品的市场定位和市场促销。因此，饭店必须充分发挥自身优势，创造被广大消费者甚至竞争对手认可的特色。

(3)文化性原则。

饭店是具有高文化附加值的企业，非常注重企业文化的建设，因为一个没有文化内涵的饭店只能提供没有生命力的产品和服务，是无法满足日益注重文化消费和精神享受的现代消费者的需求。……