师　旺

葡萄集中上市易引起滞销,而采用微型冷库保鲜3~4个月后,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%。若以葡萄产地价每千克1.5元,而贮藏3~4个月上市,价格可达5~6元。建造一座容积为100立方米左右的微型冷库,采用砖混结构,库体造价仅需2万～2.5万元,设备投资2万多元,合计4万～4.5万元。

1.冷库建造可以新建,也可用防空洞、窑洞及普通房屋改建。它由贮藏室、机房和缓冲间三部分构成,库体面积在15~20平方米,此种保鲜库就是在一般房屋的基础上,增加一定厚度的保温层,设置一套制冷系统,将门做成保温处理,库内冷风机为悬挂式,可增加贮藏库容,制冷机组设于库外。修建1个100立方米的库可贮藏葡萄1.8万千克。

2.货物堆码微型库内空间有限,因而必须合理使用,以提高库房利用率。货物的堆码必须确保牢固、安全、整齐、通风,便于出入和检查;货物堆码的主风道方向应和库内冷风机的出风方向相一致;要求货物离墙距离20厘米;距送风道底面距离50厘米;距冷风机周围距离⒈5米;垛间距离0.2～0.4米;根据库内情况留有一定宽度的主通道,通常为0.8～1.0米,如果采用货架,货架间距离0.7米左右;地面垫木高度0.12～0.15米。

3.温度调控入库前2～3天要将库温降到适宜的温度,入库时的温度与库温之差越小越好。葡萄入库期间,应避免库温出现较大的波动。入满库后,要求48小时内降到技术规范要求的温度。正常贮藏情况下,冷库库温应保持在-0.5℃±0.5℃,并稳定均衡,库温变化幅度不得超过1℃。冷库温度的调节是通过自动控制来实现的。……