袁风林

配料:面粉､糯米粉各350克,小元宵150克,豆沙400克,红枣100克,五香花生米､葡萄干､青红丝､红山渣条各50克,白砂糖30克｡小元宵的制作:用糯米面拌水成面块,用手捏成若干个直径一厘米的圆球即可(不加陷)｡

操作方法:把模具放在液化炉上加热(事前模具上抹油)至发烫,将铁盖板放在模具下面｡把壶内面糊倒入模具(19个孔内)1/3深,在铁板上面上下左右旋转模具,使面糊均匀贴在梅花糕内壁及平面上｡把豆沙放入模具内2/3,放少许葡萄干､五香花生米,用壶内面糊往模具上倒平,将红枣､小元宵､青红丝､青红果(樱桃)或红山渣条切块撒放均匀｡铁盖板抽出盖到模具上,大火烧至红枣下面面糊变灰熟,撒匀白糖即可出炉｡把铁盖板取出放在模具下,关小火,将梅花糕切成小块｡

根据需求把食品放入面壳内,加红豆沙､绿豆沙､果酱､果冻(大瓶碎果冻),各种水果､鸡蛋､韭菜､熟肉陷等,成品外焦里嫩,口味独特｡