王加强　孙光闻

象牙菜，学名香蒲，别名水中龙、蒲菜、水蜡烛、甘蒲、草芽、白莲参、象牙笋等，为香蒲科香蒲属多年生水生草本植物，是一种高档珍稀水生蔬菜。其食用部分为地下肥嫩、洁白的匍匐根状茎，形状极似象牙，故名“象牙菜”。它富含多种人体必需的氨基酸且硝酸盐含量极低，抗逆性很强，属纯天然绿色蔬菜。现将其优质、高产栽培技术介绍如下：

一、种植土壤和水源选择

象牙菜对土壤要求不是很严格，在无污染的水稻田或河滩均可种植，但以在排灌方便、肥沃的黏性水稻田种植最好，要求耕层15~20厘米厚，土质松软。夹沙石土易使象牙菜表面产生锈斑、变黄，且易形成不规则形状，采收时容易折断，使其商品品质降低。应选择排灌方便且无污染的水源。

二、栽培时间

象牙菜适应性极强，气温在5℃以上即可种植，最适生长温度为25~28℃，全年均可引种栽培。下种前应深翻泥层，施足基肥，充分翻耙，种苗以5~7片叶为佳。定植时象牙菜叶分生的方向应与行距方向平行。种苗插入泥层中8~10厘米，株距40~50厘米、行距80~100厘米，定植10天左右就可成活。

三、施肥和田间管理

象牙菜喜肥，定植前，每667平方米（1亩）应施腐熟有机肥3000~3500公斤作基肥；生长期间，视植株长势每隔1~2个月每667平方米追施尿素15~20公斤、硫酸钾10公斤左右。象牙菜生长期间水位应长期保持8~10厘米深，每隔1~2个月换一次田间蓄水，及时剪去枯黄叶。象牙菜采收2个月后，产量即开始下降，因此，生产上应根据不同品种，每隔2~3个月及时更新种株。……