范志红

最近经常被问到同一类问题：舒化奶是怎么回事?细化了什么营养大分子?儿童的益智奶又是怎么回事?真的能让孩子聪明吗?一个牛奶那么多概念，实在让人不知该选哪一种。

这些问题一两句话也解释不清楚，干脆就直奔超市，看实物答问题好了。

说实话，在乳品销售区域里认真一看，我自己也觉得头昏。各种产品不下七八十种，光是灭菌奶(长方形盒子，室温下存放，保质期8个月以上的产品)就有不同牌子、不同系列、不同配方的二十多种。

不论品牌，大致分分类，包括以下产品：舒化奶系列、儿童奶系列、健骨奶系列、有机奶或精品奶系列。其中又有调整脂肪含量和加入膳食纤维的产品。

舒化奶系列

所谓舒化奶，就是用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的产品。这个技术早就有了，只不过以前不善炒作，市场反应平平。之后换了词汇——细化大分子营养，立马就有人拥戴。乳糖根本就不是大分子，是典型的小分子。大分子是其中的蛋白质和脂肪，这些在舒化奶当中都是原封不动的。做舒化奶，无非是解决了乳糖不耐受者喝牛奶就胀肚子的问题，对于那些喝牛奶不胀肚的人来说，营养吸收上没有任何差异。

不过，做广告宣传之类，都是语不惊人死不休的。反正老百姓科学素质低，又乐于接受各种概念，话说得越云遮雾罩就越有好效果。如果平日喝牛奶之后没不良感觉，就不用花高价买这种奶了。如果平日喝奶的确有点不舒服，可以选择这类产品，而且不用先吃半个馒头两片面包，就可以直接喝了。……