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皮馅不分的豆沙卷

2009-07-15金贤淑

为了孩子(孕0~3岁) 2009年6期
关键词:果干长条圣女

金贤淑

以前给宝贝做豆沙包吃,可是小家伙只爱豆沙馅,不爱包子皮。我冥思苦想,终于想到了豆沙馅面包,于是来个嫁接,做出来的豆沙卷果然皮馅不分,小家伙也爱吃。

原料

面粉300克,酵母3克,豆沙100克,若干红枣或圣女果干。

做法如下

1. 3克酵母溶于适量(120〜140克)水中,搅拌均匀,静置5分钟。

2. 300克面粉,中间挖个“坑”,倒入酵母水。将面揉至三光(盆光、面光、手光)。

3. 面团收圆,放在面盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵,发至按压表面无弹性,或是扒开面团看到蜂窝即可(夏天一般40〜60分钟,冬天约2〜3个小时)。

4. 将面团分成若干小剂,用擀面杖擀成扁长条,包上豆沙馅,封口,搓成圆长条。注意不要让豆沙馅外露,以免影响美观。

5. 可用两条或一条随意造型,也可以加上红枣或圣女果干做装饰。然后,盖上保鲜膜,再醒10〜15分钟。

6. 将豆沙卷上屉蒸,水开后再蒸15分钟就可以了。

注意

和面时可以加点面碱或小苏打,中和发面的酸味。不过我用的是酵母粉,基本没有酸味,所以不加也可以。

看着玻璃锅盖下的豆沙卷像人参娃娃一样,慢慢地变得又白又胖,可爱极了,心情也随之愉悦起来,原来做饭也是件令人快乐的事情。

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