杨彦秋等

金针菇是食用菌中非常受欢迎的品种之一，市场需求量大，在高产的同时还要兼顾商品性好，才能收到良好效益，因此，在生产中要应用标准化技术。

一、培养基制备

1、培养基配方：

配方1：棉籽壳60％、木屑10％、麸皮或米糠10％、草炭土10％、玉米粉4％、白灰2％、磷粉二氢钾1％、草木灰3％、料水比为1:1.5。

配方2：木屑50％、豆毛糠20％，麸皮10％，米糠10％、玉米面5％、豆饼粉2％、磷酸二氢钾0.5％、白灰2％(加富培养基)。

配方3：木屑20％、玉米骨头粉30％、豆毛糠20％、麸皮10％、米糠13％、玉米面3％、豆饼粉2％、白灰2％、料水比为1:1.4。

配方4：木屑20％、玉米芯20％、豆楷粉30％、麸皮10％、米糠12％、玉米面3％、豆饼粉2％、磷酸二氢钾、硫酸镁各0.5％、白灰2％。

配方5：稻壳粉或谷壳20％、木屑20％、玉米芯19％、豆毛糠20％、麸皮15％、玉米面3％、白灰2％、磷酸二氢钾、硫酸镁各0.5％、料比水为1:1.4。

2、装袋灭菌

每袋装料0.75～0.90kg。然后装锅、灭菌、接种菌种。

二、出菇管理

1，金针菇为低温型品种，在4--25℃均可出菇，但只有在10℃以下才能育出优质菇。除6月份到9月上旬不能出菇外，其余时间均可培育出优良的金针菇。

2、搔菌催茹。要想出菇均匀，菇齐菇密，必须搔菌，搔菌的气温要在15℃以下进行，方法是轻轻刮去气生菌丝及二级菌种块，尤其是粮食菌种。搔菌后立即码垛，地面洒足水，也可直接摆放。披上地膜保湿催菇。

3、控制光线。以不能看报为准的光线环境是金针菇催菇的重要条件，菌体长成后，即可进入弱光环境，保持7～14d，菇蕾即大量发生(否则将推迟出菇)。待小菇营长至5cm高时，进行炼菇管理。

4、炼菇管理。炼菇的目的是壮菇，是培育优质菇的关键，菇体长到5cm高时，停止向地面喷水，掀去披膜，保持3d左右，以手感菇体无水即可。……