杨彦秋等

金针菇是食用菌中非常受欢迎的品种之一，市场需求量大，在高产的同时还要兼顾商品性好，才能收到良好效益，因此，在生产中要应用标准化技术。

一、培养基制备

1、培养基配方：

配方1：棉籽壳60％、木屑10％、麸皮或米糠10％、草炭土10％、玉米粉4％、白灰2％、磷粉二氢钾1％、草木灰3％、料水比为1:1.5。

配方2：木屑50％、豆毛糠20％，麸皮10％，米糠10％、玉米面5％、豆饼粉2％、磷酸二氢钾0.5％、白灰2％(加富培养基)。

配方3：木屑20％、玉米骨头粉30％、豆毛糠20％、麸皮10％、米糠13％、玉米面3％、豆饼粉2％、白灰2％、料水比为1:1.4。

配方4：木屑20％、玉米芯20％、豆楷粉30％、麸皮10％、米糠12％、玉米面3％、豆饼粉2％、磷酸二氢钾、硫酸镁各0.5％、白灰2％。

配方5：稻壳粉或谷壳20％、木屑20％、玉米芯19％、豆毛糠20％、麸皮15％、玉米面3％、白灰2％、磷酸二氢钾、硫酸镁各0.5％、料比水为1:1.4。

2、装袋灭菌

每袋装料0.75～0.90kg。然后装锅、灭菌、接种菌种。

二、出菇管理

1，金针菇为低温型品种，在4--25℃均可出菇，但只有在10℃以下才能育出优质菇。除6月份到9月上旬不能出菇外，其余时间均可培育出优良的金针菇。

2、搔菌催茹。要想出菇均匀，菇齐菇密，必须搔菌，搔菌的气温要在15℃以下进行，方法是轻轻刮去气生菌丝及二级菌种块，尤其是粮食菌种。搔菌后立即码垛，地面洒足水，也可直接摆放。披上地膜保湿催菇。

3、控制光线。以不能看报为准的光线环境是金针菇催菇的重要条件，菌体长成后，即可进入弱光环境，保持7～14d，菇蕾即大量发生(否则将推迟出菇)。待小菇营长至5cm高时，进行炼菇管理。

4、炼菇管理。炼菇的目的是壮菇，是培育优质菇的关键，菇体长到5cm高时，停止向地面喷水，掀去披膜，保持3d左右，以手感菇体无水即可。然后披膜，促使菇柄伸长。

三、金针菇的立体栽培

1、生产菌种的初步处理：菌种长好3～5d后开袋，将二级原种块和气生菌丝一起刮去，然后将菌袋底部的塑料薄膜整齐割掉，再用手揪起袋口部位，轻轻用手抖动，使菌棒抖出一半以上，立即排入地沟内。

2、营养土：林下或草皮下的颗粒腐质黑土拌入2％白灰即可。

3、摆放：出菇沟建造和菌种摆放之前，事先将整个大棚地面用5％白灰水消一次毒，然后每隔90～100cm挖一条三角形沟，沟宽为75cm、深55cm灌透石灰水。然后将已准备好的菌袋摆放进去，前头稍冲上，露出的部分朝墙壁，壁袋之间留3～5cm的空隙，留放营养土用，袋与袋间隔2--3cm，层与层间2～3cm，这些空隙都要用营养土填实。这样摆4～5层，最上层盖5cm厚的营养土，再做一条与菌墙等长的注水沟、宽约10cm，注满清水，盖膜。

4、管理：菌墙制作完毕后，棚内要始终保持潮湿培养7～10d可现蕾到5cm掀膜炼菇2～3d左右，这期间停止一切用水，炼菇完毕后，向水沟内注水，盖上披膜保温，并保证每天有6h左右散射光照射，(最好3h，每天2次)这样能明显提高产量和质量。

第一茬菇采收时要全部连根拔起，以节省下茬搔菌工序。加营养液和水份，具体做法是：

采完一茬菇后过2～3d向菌墙内注入营养液，如(豆饼水等)，隔一天再注一次清水，以下管理同第一茬菇一样，一般可出三茬菇，转化率不低于200％。

佳果良药——免疫果

范仲先

免疫果为芸香科常绿小灌木果树，这种果树非常神奇，它能把土壤中的矿物质及空气中的氧吸收并贮藏于叶片、花朵及果实中，然后再转化成药用矿物成份及生化药用成份，使其叶、花、果都具有免疫功能，食其果实或将其叶、花泡茶饮，都会像注射过疫苗一样，可避免乙肝、霍乱、痢疾、流感等传染病，常食常饮，可保永不感冒，远离咳嗽、哮喘及饮食积滞等症。该品种株高100厘米左右，栽植次年即可挂果，花白色有香味，果大如梨，圆球形，果皮橘红色，皮脆肉甜，含糖量15％以上，香味极浓，可洗净带皮食用，果熟期9～10月。免疫果抗寒耐热，可耐零下18度低温、42度以上高温，南北大部分地区均可栽种，既可盆栽或房屋前后种植供自己观赏、食用或药用，也可大田广为种植创高效。