沈 艳

摘要:文章在提高课堂教学效果的前提下,就项目式教学方法进行了简单介绍,并结合日常教学工作,尤其是餐饮课程教学改革的实际情况及实施效果进行分析,实践表明从师资结构和综合能力的优化,以及强化项目式教学的改革,将大大有利于提高教学效果,也有利于学生综合素质的提高。

关键词:教学效果;项目式;餐饮

高等职业技术学校是培养中高级专业技术人才的重要基地,肩负着向各行各业培养合格技能型人才的使命。为适应社会、市场需求,提高学生的就业竞争力,我国职业教育改革正在教学领域中不断深入,并渐入佳境。不过虽然表面上看,职业学校的教学改革确实开展得如火如荼,但当视角转向最终落实培养目标的基础课时不难发现,多年的课堂教学改革仍是“教师自编自演的独角戏”占相当比例,并没有真正贯彻“以就业为导向”的教学方针,所以课堂教学效果依旧不理想。本文从笔者自身教学实践出发,专业课教学始终坚持研究、探索与创新,引入各种先进教学理念及教学方法,项目式教学就是其中之一,实践表明项目式教学对提高教学效果,夯实基础起到了积极的作用。

项目教学法的前提是“项目”,美国项目管理专家约翰·宾认为:“项目是要在一定时间里,在预算规定范围内达到预定质量水平的一项一次性任务。”项目具有确定的目标,有明确的开始和结束时间。而项目式教学法就是,教师在教学过程中以项目为主线贯穿始终,将一门或多门课程中的知识点用融入到项目中,学生以完成项目为主要目的,教师以学生完成项目的质量来评定学生的学习效果。……