APP下载

水果到底何时吃好

2009-06-29卞华伟等

老同志之友 2009年9期
关键词:吃水果水果食物

卞华伟等

湖北省十堰市张良翰等八位老人(两人年逾八十,其余皆逾七十)来信:

最近我们在一起议论吃水果的时间问题,未能取得一致意见。有的说饭前吃好,有的说饭后吃好,还有的说清早或睡前吃好,更有的说只要能吃得下去何时吃都好,各执一词,各有各的道理。到底何时吃好?我们想听听专家的意见。

中山大学附属三院营养科卞华伟副主任:若从对营养素消化吸收的角度考虑,两餐之间吃水果更为合理。因为水果中含有较多的膳食纤维和植物果酸,可能干扰其他食物,如肉类、奶类中蛋白质和矿物质的消化吸收,从而降低钙、铁、锌等矿物质的生物利用率,特别是喝完牛奶马上吃水果更属不宜。

对于糖尿病或血糖偏高的老年人来说,两餐之间吃水果更有好处,可避免因水果中的糖分累加在正餐的含糖总量中引起血糖波动。

上海交通大学附属第六人民医院营养科葛声主任:有一种说法是饭后吃水果不利于健康,理由是吃进去的水果会被食物阻滞于胃中引起发酵甚至腐败,从而导致不良反应。其实,饭后吃水果远没有人们想象的那么后果严重。因为胃是在不停地蠕动,吃进的食物,包括饭菜和水果,并非按先后顺序层次分明地停滞在胃中,而是通过胃的蠕动使其与胃酸充分混合后消化成食糜,再一点一点地送入肠道。所以,饭后吃的水果并不会久存胃中发酵或腐败。当然,对于糖尿病患者或肥胖者来说,应该注意饭后不宜吃过甜的水果,而应选择甜度较低、酸度较高的水果,或者尽量安排在两餐之间,以免引起餐后血糖波动。

中国农业大学食品学院范志红副教授:只要食物总量不超标,并且胃里又感觉舒服,其实水果什么时候吃都可以,并且各有各的好处。如果不是特别酸涩的水果,饭前吃可填充胃囊,产生饱腹感,有利于减少进餐量。如果水果和饭一起食用,可能还有意想不到的好处。首先,因为水果属于体积大而能量相对较低的食物,在吃饭时吃,可替代一部分主食或带油盐的菜,从而减少一餐中的总能量和食盐的摄入量。其次,很多水果,如菠萝、无花果、木瓜、芒果、猕猴桃等,富含蛋白酶类,可帮助鱼肉等食物中蛋白质更好地消化。此外,入餐时吃水果,菜肴中的油脂还可帮助水果中的胡萝卜素、番茄红素和叶黄素等脂溶性抗氧化物的吸收。

至于是否一定要在餐后两小时吃水果,完全可以根据自身具体情况来决定。如果用餐后两小时仍感胃中饱满,就可以晚些吃水果。如果感觉胃中还可容纳更多食物,那就但吃无妨。

当然,如果吃了大量油腻食物,再马上吃太多冷凉水果,有可能会引起胃血管收缩,对于比较敏感的人来说,可能影响食物消化吸收,甚至引起胃部不适。

编者点评:水果品种繁多,人体情况各异,反应也就不尽相同。因此,关于何时吃水果好的问题,恐怕再有更多的专家,也难得出最后的权威结论。重要的是,我们在参考专家意见的同时,还应针对自身情况不断摸索体验,最后总结出适合自己的进食时间。

猜你喜欢

吃水果水果食物
吃水果有套“清洗流程”
《爱吃水果的牛》
吃水果,不许吐子儿
四月里该吃什么水果
搞笑:将食物穿身上
食物从哪里来?
水果篇之Cherry
食物也疯狂
水果畅想曲
今天,你吃水果了吗