APP下载

暖心暖胃西米露

2009-06-29胡元骏

老同志之友 2009年9期
关键词:椰浆西米香芋

胡元骏

尽管我对西米露这道甜品极端地喜欢,但一直不认为西米是真正意义上的米。在我的概念里,米,必须是要能煮成饭的,而西米则似乎在这一点上不大合群,我行我素地保持着它一贯晶莹、靓丽的本色。

晶莹剔透的西米,椰浆的浓香,水果的清爽,滑过口舌,舌尖微微一抿,味蕾酣畅淋漓地将舒爽宜人的感觉毫无保留地迅速传达给整个中枢神经,实在是解馋,就一个字:爽!这真是暖心暖胃的极致美味啊。如果是夏天,将其冰镇后食用,味道会更加地道。

好吃学着做

在制作上,西米露是比较容易掌握的,但要有耐心,没有耐心会事倍功半的。

做西米露需要西米、椰浆、淡奶,这些一般的超市都有出售,还可以买些自己喜欢的水果,菠萝、草莓、香蕉、火龙果什么的都可以,如果喜欢吃香芋(荔浦芋头),就一并买了吧,味道绝对错不了。

西米先用水洗一下,切记不要泡,否则西米会散开结成疙瘩。西米也不要太多,咱不是还有好多水果和香芋吗。可以先加工香芋,香芋去皮切小粒,大小以拇指甲大小为宜,然后入蒸锅蒸熟。西米这边则要先把锅中的水烧开(水尽量要多一些,要知道西米遇水会膨胀得厉害),然后,倒入西米煮,注意在煮的过程中要不断地用勺子搅拌,不然西米会粘锅底。

一直煮到西米呈半透明状,关火,盖上盖子焖上一小会儿,再用一个细眼笊篱把西米从水中捞出,冲凉水。冲凉水的目的是让煮熟的西米更清爽一些,不至于显得混沌。冲水后的西米已经如出水芙蓉般晶晶亮了。

再次煮一锅水,水开后,倒入蒸熟的香芋和已经过凉后的西米,关小火,根据自己的口味加入适量的白砂糖、椰浆与少量的淡奶,调均匀,此刻西米和香芋已经浑然一体,椰香、奶香浓浓地扑鼻而来,用勺子舀起西米,剔透润滑,真是滴滴香浓啊。

可别忘了我们还有先前切好的水果呢,食用的时候把水果拌入西米露里,一碗正宗美味的水果椰汁西米露就大功告成了。

西 米

学名西谷米,是印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等东南亚国家的特产。在这些国家的许多岛屿上,生长着一种名叫西谷椰子的树,也叫西米棕榈树,树干粗直,成熟后长出花穗,茎髓树干充满了淀粉。一般树的寿命为20年,开花后就死去。人们在它即将开花之前,砍倒树干,去掉枝叶,横锯成段,每段1米左右,再纵劈为二,用刀将茎内的淀粉刮出来,浸入水桶中,淀粉就慢慢地沉在桶底。如果把上面的水倒掉,干燥后再用筛子制成颗粒,大颗的称为“弹丸西米”,而小粒的唤作“珍珠西米”。

猜你喜欢

椰浆西米香芋
香芋丰产栽培技术研究
遇见你以后
椰浆饭,马来西亚的“国民菜肴”
马来西亚要和新加坡争抢国菜?
临武县香芋品种比较试验
威远县庆卫镇香芋产业发展现状与前景分析
椰浆饭
西米来了
常压浓缩和真空浓缩对浓缩椰浆的品质影响