耀　忠　学　凤

韩萍，热心的老北京人，热爱下厨，擅做美食。经常活跃于中央电视台和北京电视台的各类大众生活类节目中。如今韩萍不仅是实至名归的民间厨艺高手，而且还拥有众多的支持者。这位中年妇女，阴错阳差成了电视台美食节目争相邀请的“宠儿”，成为电视明星，更在网络上拥有了一大群年轻白领“粉丝”。

“我这么胖，还不得把镜头给撑爆了啊?”

韩萍，出生在北京市位于鲜鱼口的四合院里，祖祖辈辈都生活在北京，她也继承了老北京热爱生活的特点，而且特别能说，这也从根本上保证了她参与的节目决不会冷场。自从2004年“误打误撞”进入电视圈后，她活跃于央视、北京电视台各档大众生活美食类节目中。出名后，不管老少，都朝她叫韩姐。她的拿手菜、小窍门也被广为传播。

她说，“我第一次上电视是在2004年，也就是一个偶然的机会吧，我其实是极少看美食节目，那天我正在厨房做饭，女儿在屋里看到电视里正在教生活小窍门时喊道：妈，电视里正教‘用两口蒸锅迅速化冻肉的方法呢，我进去一看，觉得这个窍门一点都不科学。净想着化肉了，那两口锅不得洗吗?”

第二天，她给栏目组打去电话，谈了自己的看法，又介绍了一些窍门。没想到编导当时就说，你能不能来我们电视台一趟，作为观众上电视?意思是说电视台特别缺像她这样的“专家型”观众，请她一定要帮忙。从不拒绝别人的韩萍动了心，但她还很犹豫：“我这么胖，还不得把镜头给撑爆了啊?”

外号叫“119”“120”

导演出主意让她女儿替拍，韩萍这才答应了。第二天，她到了电视台摄影棚，导演一看，这位大姐不仅没有想象中的那么胖，而且非常有亲和力，韩萍当场就完成了自己有生以来的第一次上镜，而电视台的工作人员们也大快朵颐，尝到了韩萍拿手菜—“珍珠丸子”“垮炖鱼”……

当时录制一开始，她一句“冬天冻一冻，少得一场病”。说了几遍才控制住笑场，但很快就适应了“嘉宾主持”的角色，与主持人一唱一和。拍摄很顺利，每一期节目录制当中，导演都没有喊停。一到喊停的时候，工作人员们便拿着筷子，端着碗，走到操作台前抢食韩萍做的菜了。

说起自己走红荧屏的经历，豪爽的韩萍毫不谦虚，“他们说我是收视率的保证，凡是想提高收视率的美食节目，都会想到我，有时候都超出美食范畴。这不，2008年央视四套要录制一个奥运节目，非得请我不可，我说咱也不在行呀，可是人家说，没关系，韩姐，只要你来，就能给节目带出人气。电视台给我起个外号叫‘119‘120，也就是救火队员、救护车的意思。因为北京有一批固定的电视节目嘉宾，我性格随和，好说话，如果哪个嘉宾临时有事，上不了场，我随叫随到，给他们救场，所以才得了这么个称呼。”在2007年，韩萍穿梭于7档电视节目中间，平均每四五天便出镜一次，拥有大量“粉丝”。对于“走红”的原因，韩萍的总结是“我做的是普通人过日子吃的饭”。

怎样做出又香又脆的花生米，怎样做出色泽红润、汁明油亮的红烧肉，怎样熬出好看又好喝的绿豆汤，怎样煮透面条又不糊汤，怎样煮出流黄蛋和硬心蛋……韩萍在电视上毫不保留地告诉观众她在生活中总结出的经验，再让大家应用到生活中去。

韩萍说：“生活跟工作是一样的，只要你不重复劳动，你就有时间，把它合理安排好了。做饭就是穿插着做，哪个费火先做上，这个时间洗菜什么的。我每次做饭，哪怕再复杂，比如做红烧肉，我也不用一个小时，保证饭菜全上锅，而且厨房还得收拾得特干净，保证没有一个锅、盆在那儿摆着……”

做饭是一种乐趣，既然要做那就用心做出味道来

生性乐观、热爱生活的韩萍，还给街坊四邻当了多年的厨艺参谋，常有人问她怎样才能炸出又香又脆的花生米，土豆如何存放最好等五花八门的厨房秘诀。问的人再多，她都非常耐心地解答，用她的话来说这是“送人玫瑰，手留余香”。

2006年6月，韩萍应邀去中央电视台参加《美味中国》节目。自接到通知的那一天起，她的心里就直打鼓，这是面向全国播放的节目，担心万一有个疏忽把菜做砸了怎么办，自己年龄这么大了，万一记不住台词说错话了可如何是好。

幸好第二天一大早，邻居街坊不断来她家，有给她加油的，有叮嘱她别紧张的，还有自告奋勇陪着去的。大伙儿说平常我们都得到过她的照顾和帮忙，这次我们一定要为韩萍加油。进了录制棚，韩姐马上调整思绪，投入到做菜中。

韩萍说有年轻人建议她开博客，在女儿帮助下，她就开博了。现在每天晚上睡觉前她都要写博客或者回答网友的问题。还有人要拜她为师，她却没敢答应。为了回复网友的帖子，她每天要熬到半夜12点。也正是因为写博客，她结识了越来越多的“粉丝”。

韩萍说：“北京明星多，走到大道上，看到个把明星老百姓未必当回事。可是我要是到了公开场合，得到的待遇让我自己都吃惊。老人见到我就说，谁家这么有福，娶了个这么会做饭的儿媳妇?年轻人见到我，忍不住问：韩姐，你给我当老岳母呗，那样我就能天天有好吃的了；还有一次我打车，出租车司机说啥不管我要钱，还说我上电视教大家做菜是在做善事。现在我都不太敢去以前天天必逛的菜市场了，我每次去，不用1个小时出不来，大家也不买菜了，都围着我问今天该买什么菜，怎么做，我有时候也有点儿烦，耽误事儿，可是不管我多忙，也要尽量给他们满意的回答。”

韩萍最后说：“菜跟你的心情有直接关系，如果你心情好，你的饭菜绝对特香。”