鱼翅。鱼翅被认为是高级营养品，但鱼翅的主要成分为胶原蛋白，胶原蛋白是极普通的蛋白质。至于对关节韧带以及皮肤健美的好处，并没有那么神奇，其营养价值跟鱼冻或肉冻差不多。

鱼翅除了有一定美容作用外，其他都属于推测。其保健价值与价格之间距离太悬殊了。专家曾对一些鱼翅进行检测，发现其中含有大量的重金属汞，滥食鱼翅有汞中毒的危险。

人参。人参与大蒜相比，简直是天壤之别。专家却一语惊人：大蒜的营养价值高于人参。

人类很多疾病都是缘于血液中脂肪水平过高。不少食物像蛋黄、香肠、奶酪等会使血液中的脂肪成倍上升，若同时吃大蒜，脂肪上升的趋势就会被遏制；抽烟、喝酒会使血液粘稠，同时吃大蒜就会稀释血液。

大蒜吃多容易引起眼睑炎、结膜炎。大蒜的刺激性与腐蚀性较强，不宜空腹食用，以免刺激胃肠。人患有头痛、咳嗽、牙疼等疾患时，要暂停食用。

燕窝。燕窝被尊为养颜美容、延年益寿的珍品，其实并没有特别之处。宫燕、毛燕和血燕，都是不同的金丝燕的巢。爪哇金丝燕巢几乎全部由唾液组成；灰腰金丝燕巢则含有10％左右的羽毛；棕尾金丝燕生存环境里有较高的氧化铜，被吃的昆虫体内含铁分较高，分泌物呈浅红色，就是人们极为推崇的血燕。

燕窝究竟有多少营养?单就蛋白质而言，牛肉中的蛋白质含量超过20％，鸡肉中的蛋白质则超过23％，都胜过燕窝一筹。

至于药理作用，燕窝中真正有效的成分很微量，不易提取。只有找出有效成分，进而合成，才可能对疾病发挥积极作用，但我国的医学技术很难达到要求。燕窝营养成分并不丰富，不过容易消化，适于病人食用。燕窝可以吃，但对于养颜美容、延年益寿的作用不大，称其为滋补精品，不过是神话。

(摘自《福州晚报》)