脂肪肝是指由于人体的脂类代谢障碍，使脂肪在肝细胞中的含量超过了肝脏重量的5％以上。脂肪肝除了与一些疾病如内分泌障碍、糖尿病、甲状腺功能亢进、长期贫血等原因相关外，还与人的饮食、营养有着密切的关系。如饮食不节导致肥胖者，多有脂肪肝存在。据报道，50％的肥胖者肝脏有不同程度的脂肪浸润，因此饮食控制对本病起着至关重要的作用。脂肪肝患者饮食需高蛋白，适量脂肪和糖类，如果摄入不含脂肪的食物，脂肪酸可以从糖类及氨基酸的一些前身物质合成。而摄八过多的糖类，又可增加胰岛素分泌，使糖转化为脂肪。

对于肥胖、超重病人，应从节食入手，以减轻体重。如一个身高1.74米，体重92千克的男性，如果在5个月内减少25千克体重，就可使脂肪肝消失。慢性肝炎的病人应摄八正常量蛋白质、糖类和脂肪。而脂肪应以富含不饱和脂肪酸的植物油为主。

脂肪肝已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。30～40岁的中青年男性中，有1/4，被确诊患有脂肪肝。脂肪肝已经“瞄”上了中青年上班族。一项调查结果显示，因食欲差或肝区压痛等前来肝胆科就诊的1125名患者中，脂肪肝的发生率高达35％以上，其中中青年上班族患脂肪肝的比率接近15％。80％的脂肪肝患者病因与生活中过量饮酒及一日三餐营养过剩有关。

脂肪肝病人的饮食注意事项

莫将啤酒当饮料饮用啤酒过量已经成为中青年人患脂肪肝的重要原因之一。肝胆科医师介绍，过量饮用啤酒，会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织，导致肝内脂肪氧化减少，形成“酒精性”脂肪肝。……