陈　霖　徐宏武

2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染，导致大批食用受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症的严重事件。该事件不仅让中国老百姓认识了“三聚氰胺”，而且必将让“三聚氰胺”问题成为2009年各类考试的热点，应该引起广大师生的高度关注。

一、“三聚氰胺”组成类问题

例1：去年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，其原因是奶粉中含有三聚氰胺，化学式C₃N₃（NH₂）₃。

（1）关于三聚氰胺，下列说法正确的是（ ）。

A.三聚氰胺由C、N、H三种元素组成

B.三聚氰胺含有3个碳原子，6个氮原子和6个氢原子

C.三聚氰胺中碳、氢、氮元素的质量比是3∶6∶6

D.三聚氰胺是由离子构成的

（2）三聚氰胺属于（ ）。

A.单质 B.混合物 C.有机化合物 D.无机化合物

分析：从三聚氰胺化学式可知，它由C、H、N三种元素组成；由三聚氰胺分子构成；每个三聚氰胺分子由3个碳原子、6个氮原子和6个氢原子构成，它们的原子个数比为3∶6∶6；三聚氰胺是有机化合物。

答案：（1）A；（2）C

二、“三聚氰胺”性质类问题

例2：资料显示：三聚氰胺为白色晶体，无味，密度为1.573 g/cm³（16℃）。常压熔点354℃（分解）；快速加热升华，升华温度300℃。溶于热水，微溶于冷水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。呈弱碱性（pH=8），与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等作用都能形成三聚氰胺盐。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物。三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。

（1）三聚氰胺的物理性质有：______________；三聚氰胺的化学性质有：______________。

A.三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味

B.快速加热升华，升华温度300℃

C.溶于热水，微溶于冷水，极微溶于热乙醇

D.在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物

E.呈弱碱性（pH=8）

（2）为安全起见，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。

试解释相关原因：______________________________________________。

分析：物理性质是指不需要通过化学变化就表现出来的性质，熔点、沸点、密度、溶解性、颜色、气味、味道等都属于物理性质。化学性质是指要通过化学变化才表现出来的性质，可燃性、还原性、酸碱性等都属于化学性质。三聚氰胺在高温下可能会分解放出氰化物，而氰化物对人体健康不利。

答案：（1）物理性质：A、B、C；化学性质：D、E

（2）用三聚氰胺制造的食具放进微波炉中受到高温作用，三聚氰胺在高温下可能会分解放出氰化物，而氰化物影响人体的健康。

三、“三聚氰胺”计算类问题

例3：三聚氰胺分子式可写为为C₃N₆H₆。请计算下列各题：

（1）三聚氰胺相对分子质量是_____________________；

（2）三聚氰胺中碳元素、氢元素和氮元素的质量比为_______________；

（3）三聚氰胺中氮元素的质量分数__________________；

（4）食品都是要按规定检测蛋白质含量的，通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量。以100g某“合格奶粉”蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%，若该奶粉中60%的氮元素用加入三聚氰胺的办法提供，则需加入多少克三聚氰胺即可使该奶粉成为“合格奶粉”？

分析：（1）根据相对分子质量=3×12+6×14+6×1=126；

（2）三种元素的质量之比为：36∶84∶6=6∶14∶1；

（3）氮元素的质量分数为：6N/C₃N₆H₆=84/126=0.667；

（4）100g“合格奶粉”含氮量为2.88%，即氮元素质量为2.88克，它的60%质量为1.728克，本题转化为多少质量的三聚氰胺含氮元素为1.728克。

答案：（1）126；（2）6∶14∶1；（3）0.667；（4）2.59克

例4：研究表明，三聚氰胺在水中的溶解度见下表。

（1）根据表格中数据，你认为三聚氰胺属于_________（选填“可溶”、“难溶”、“微溶”或“易溶”）物质。你认为要让三聚氰胺从溶液中结晶出来，_________（选填“能”或“不能”）利用冷却热饱和溶液的方法。原因是____________________________________。

（2）20℃时，三聚氰胺饱和溶液溶质的质量分数为多少？（计算结果保留2位小数）

（3）2008年10月，据相关机构检测公布10个品牌奶粉中三聚氰胺的含量如下表。

三鹿奶粉喂养表上注明：按20克奶粉加入100毫升温开水中，搅拌后即可给婴儿饮用。假如一婴儿食用的是受污染的三鹿奶粉，按此冲调比例稀释，该三鹿奶粉冲剂中三聚氰胺的质量分数为多少（只考虑奶粉中的三聚氰胺溶于水）？（计算结果保留三位小数）

分析：（1）物质的溶解性等级是根据20℃时，物质的溶解度大小确定的。物质的溶解度大小受温度影响较为明显的可以用冷却热饱和溶液的方法结晶。

（2）溶液中溶质的质量分数为：溶质的质量/溶液的质量=0.33克/100.33克。

（3）本题只考虑奶粉中的三聚氰胺能溶于水，其他成分均作为不能分解到水中处理。故有：20克三鹿奶粉中含有三聚氰胺的质量为：20克×2.563克/1000克=0.05126克，溶液中溶质的质量分数为：0.05126克/100.05126。

答案：（1）微溶；能；三聚氰胺的溶解度随温度的升高变化非常明显

（2）0.33%

（3）0.051%

巩固练习

1.根据例2中关于三聚氰胺的介绍，请你思考：违法奸商为何一般只在奶粉中添加三聚氰胺，而液态奶中一般不添加。尝试说出两点原因：

（1）___________________________________________；

（2）___________________________________________。

2.三聚氰胺的溶解度随温度的升高而快速增加。常温下，三聚氰胺微溶于水，饱和溶液溶质质量分数为0.33%，在100℃时，饱和溶液溶质质量分数达到5.14%。试求三聚氰胺在100℃时的溶解度。若200克100℃的三聚氰胺饱和溶液冷却至常温，析出三聚氰胺多少克？

3.参考答案

1.（1）100g牛奶仅可以加入0.33g三聚氰胺，风险大，利润小；

（2）三聚氰胺的水溶液呈碱性，其pH值为8，通过pH计很容易就能测出来；

（3）三聚氰胺为纯白色单斜棱晶体，与奶粉外观相近。（其他原因只要合理亦可）

2.100℃时三聚氰胺的溶解度为5.42克。200克100℃的三聚氰胺饱和溶液冷却至常温，析出三聚氰胺14.48克。