2009年是我国农历的已丑年，俗称牛年。牛年说牛，别有趣味。

《简明不列颠百科全书》记载：牛是驯化的牛科大角型哺乳动物，曾经成群地活动在北美、欧洲、亚洲和非洲，现代的牛分为黄牛、瘤牛、水牛、牦牛、奶牛、杂种牛等多种。然而，在牛的世界里，还存在一些奇牛和怪牛。

笑牛——在拉丁美洲圭亚那的奔米达地区，有一种会发笑的牛，它的喉部长着一个隔音膜，牛叫时，此膜剧烈颤动，发出“哈哈哈”的声音，人们称它为“哈哈牛”或“笑牛”，又因它的叫声像古稀老人在爽朗地笑，所以还被称为“笑老人”。

香牛——在北美洲近北极圈一带和格陵兰东部，出产一种香牛。这种香牛全身会发出一种香气，牛肉煮熟后也有香味，所以经济价值很高。许多国家都到这里购买大批香牛。饲养在动物园里，供游客们观赏，很受欢迎。

灯牛——在拉丁美洲圭亚那有一种灯牛，产于可登毛尔斯山区。这种牛的尾巴聚集一种可燃脂肪，像白蜡，凝固后坚硬易燃。当地人将其宰杀后，在取下的牛尾巴中心钻个小洞，插入灯芯，便制成一支“牛尾烛”。这种烛光壳而无烟，可点7h～8h。

睡牛——在西非的伊里拉地区，出产一种肉用牛，名叫睡牛。这种牛既不会耕田又不会拉车，甚至连路都走不动。它每天吃饱喝足之后，倒头就睡，一天要睡上20h左右，是地地道道的“懒牛”。所以，当地居民都把它关在圈里像猪一样饲养，但睡牛上膘很快，一般能养到500kg左右。

水花牛——东非卢旺达有一种观赏牛叫水花牛，它体格魁梧，背圆腹隆。奇妙的是，它的背部长着五颜六色的花纹，仿佛是穿上了一件有彩色图案的花衣裳。它的头部还长有一大丛毛，就像戴了一顶美丽的花帽。每当这种牛在水中洗澡时，露出水面的只是头部的“花帽”和背部的“花衣”，远远看去，河面像是绽开了一朵朵美丽的“水花”。

驼峰牛——在非洲的马达加斯加，有一种背上长着像骆驼肉峰一样的驼峰牛。这种牛的驼峰长在颈部和背部之间，当地人常把绳子套在它的驼峰上，用它来耕地、拉车。它能走很远的路，而且十分耐渴、耐饥，所以人们十分喜欢饲养它。

吹风牛——北非摩洛哥出产一种奇特而名贵的吹风牛，这种牛的头部特别大，所以也叫大头牛。它的肺部异常发达，不习惯用鼻子呼气，常在鼻孔吸入空气后张嘴呼出，所以，当地人都把它当作“鼓风机”使用，即在炉旁用它鼓风煽火，场院用它吹谷扬灰。

喷水牛——西非尼日利亚西部的农村里，有一种会喷水的牛，叫息西。它的舌头不会分泌唾液，为了让舌头保持湿润，它嘴里整天不停地喷着水珠，所以叫喷水牛。息西的颈下长有一个比头还大的“垂囊”。每逢干旱，当地居民就把它赶到河里饮水，让它灌满“垂囊”，然后牵到田里当“喷灌机”使用。这种牛在旱地里呆上1h，就能浇透20m²～30m²的田地。

治病牛——在德国特里夫斯地区，有一种“会治病的牛”，专治秃头病。这种牛用舌头在秃发之处舔几次，秃处便会渐渐长出新发。这种牛的唾液中含有丰富的微生物和氯、磷酸盐、钾等化学物质，通过舔舐起到了按摩作用，故能促进新发生长。

嗜酒牛——印尼比迪县当塞区的水牛，几乎都是贪杯的“酒瘾君子”，在犁田时拒绝喝水，非喝葡萄酒不可，否则就怠工，甚至发怒。因此，该区农民在犁田时节，每户都要备好一箱葡萄酒，以备水牛下田前饮用。

独龙牛——独龙牛产于云南高黎贡山县独龙江一带，仅为独龙族人民所驯养，是我国境内绝无仅有的珍稀牛种。独龙牛两角外展，几乎呈“一”字形，牛背上长着像驼峰一样的肉峰，它有生长快、适应性和抗病性强等特点。独龙牛喜群居，而且活动范围很大，一般散布在周长100km、海拔在1500m～3800 m的茂密潮湿的丛林之中，在我国的数量仅有3000头左右。

怪角牛——在印尼中爪哇布勒伯斯县的布拉坎巴区，那里的水牛角总是奇形怪状。有的成螺旋形弯曲，有的呈“5”形弯曲。原来这都是牛主人的杰作。他们经常用1m左右的香蕉树干，先把一端烧得非常烫，然后用发烫的那端去烫牛角，使牛角由硬变软，最后随心所欲地改变牛角的形状和方向。

宠物牛——在瑞士出产一种枣形牛，只有家猫大小，长着两只漂亮的小角，小巧玲珑，当地许多富家都喜欢饲养这种小牛取乐。枣形牛是世界上著名的宠物牛。

海牛——分布在我国广东、广西和台湾南部沿海一带的海牛，其貌不扬，用鼻呼吸，有人说它是鱼，也有人说它是鲸。据传，当年哥伦布在航行途中，捕捉到一头海牛，烹制后品尝，发觉味似牛肉，于是称之为海牛。其实，海牛并不像牛，它们原先也生活在陆地上，它是象的“远房亲戚”，由于肉味鲜美，它在18世纪遭到大肆捕杀。海牛的牙齿具有很强的再生能力，一头成年海牛每天能吃50kg海生植物，因而有“水下清道夫”的称号。圭亚那曾利用两头海牛清除了首都乔治敦市附近一条水道中的水草，使居民获得了足够的生活用水。

用膏饮水的牛——非洲有一种名叫“非罗隆多特”的牛，它不用嘴而用4只脚“饮水”。这种牛的四肢结构与一般牛不一样，在腿部接近蹄的地方，有自动吸水的像气囊一样的结构。更使人惊奇的是，这种像气12-样的结构，竟有“通道”直通胃部。它走到小溪中，四肢就开始吸水了，3秒即可喝饱。

邮差牛——在缅甸稍埠市郊区有一种水牛，能当忠实的邮差。每逢星期三和星期五，就可以看到邮局职员把几个装有信件的邮包放在牛背上，然后拍一下牛屁股，牛就会朝目的地出发，逢坡爬坡，遇水涉水。水牛来到一个村庄前的邮局会停下来，发出一声低吼，邮局职员闻声即出来把邮件取下，再装上新邮包，让牛吃饱喝足后按原路返回。

摆渡牛——在印度尼西亚有一种叫里贝的牛，它四肢强壮，背脊很宽，泅水能力很强，当地人把它当渡船用。人们在牛背上绑上一个不漏水的木盆，让客人坐上去，在渡工的驭引下，水牛会平稳地把人渡到彼岸。当地人把这种水牛当作水上主要的交通工具。

识途牛——美国佛罗里达州的一个居民卖掉了自家的一头牛，这头牛却冲破新主人设置的两道带刺的铁丝网，涉过3条河流，穿越30km，经过20h，又重新回到了老主人的家里。