任蓓蓓

明代的洪应明写过一本《菜根谭》，讲的是修身养性、为人处世的学问。表面看来与吃的菜根似乎没什么关系，实则不然，民间有云“咬得菜根，百事可做”，又语“布衣暖，菜根香，读书滋味长”。蔬菜的百味由菜根的清苦而发，吃菜根其实也能引发一种“菜根精神”。蔬菜的根本在于菜根的好坏，人的根本则在于德行的优劣。

每次见我将碍眼的白菜根不假思索地削进垃圾筐时，母亲总是心疼地说菜根是他们那代人儿时的救命菜，缺粮少菜的日子里菜根是最受大家欢迎的美味。大概是日子越来越好过的缘故，菜根这种曾几何时的“救命菜”，渐渐被划为上不得台面的粗食，远离了人们的视野。那些取代菜根而成为餐桌上主角的美味佳肴，显然没有菜根的淳朴与纯真，只好用各式华美的姿态来取悦食客们，时日久了，人们还是会怀念起往日的菜根味来。于是，菜根又被拉上了餐桌，只是这次是与排骨、墨鱼等主料们一同登场，为的就是以这些主料的味道来盖过菜根的清苦，失去本味的菜根哪里还算得上菜根。前不久，一位乡下的亲戚送来一坛泡菜，大抵是由芹菜根、韭菜根、空心菜等各式菜根制成的，其中加入了要、蒜、红辣椒等配料，口感酸辣香脆，清淡宜人，隐约中透出菜根所特有的清苦味，耐人寻味。其实现在的人们不喜欢菜根的清苦是可以理解的，苦味总是容易让人联想到生活中的艰辛，厌恶菜根的清苦就好比厌恶生活中的困难，而这种厌恶似乎已成为了一种通病。……