乔　北

福建省古田县号称“中国食用菌之都”，每年的食用菌产量有40多万吨，其中银耳占总产量的近一半。银耳又称白木耳，是食用菌的一种。古田县在上世纪60年代末开始栽培银耳，如今，当地的银耳产量占据了全国市场的大部分份额。但是，长期以来，种植银耳的菇农却有一个烦心事。

银耳的生长周期是40天，40天之后，要在很短的时间内一次性集中采摘。采摘之后，需要马上烘干才能保存，5公斤鲜菇才烘出1公斤的干品。一些种植户使用小型银耳烘干灶，用木材和银耳的下脚料作为燃料来烘干银耳。长达9个小时的烘干过程，是个累人的细致活。种植户在那几天里通常都要一天24小时不停地忙碌。又是采摘又是烘干，往往顾此失彼。银耳一旦不能及时采摘和烘干，就会烂掉。这也导致农户很难扩大银耳的种植规模。古田县大桥镇的倪可雄发现了其中蕴藏的商机，他决定建立一个大型银耳烘干厂，让银耳的采摘与烘干环节分离，自己只做后一道。倪可雄认真做了调查，古田县种植银耳的人非常多，大桥镇的产量又占了全县的一半，而专业的烘干厂还没有出现，市场需求非常大。

2005年，倪可雄建起了一个大型银耳烘干厂，专门为种植户烘干银耳，赚取加工费。倪可雄的烘干厂规模大，和烧柴火的土灶相比，采用锅炉蒸气烘干的温度更均匀，效果更好。而且用锅炉可以节省燃料成本，每烘干1公斤成品，倪可雄收取6元加工费，如果种植户在家里自己烘干至少需要4元钱。倪可雄建了50多台烘干灶，一天可以烘出4吨干货。

事实证明，倪可雄的判断是正确的。烘干厂刚建起来，就有很多银耳种植户找上门来。这个商机抓对了，这让倪可雄很兴奋。但是，有些是他没想到的。一些种植户烘干银耳之后，却不愿意把银耳拉回家。因为这些烘干的银耳极易碎裂，如果路况不好，在运输途中很容易变成粉末，银耳粉末的价格不到完整银耳价格的一半。这个损耗让很多种植户心疼，所以他们宁愿把干银耳存放在烘干厂，等待买家。

倪可雄弄清了这个原因之后，他能够理解。但是，如果所有的种植户都不把银耳拉回家，自己也受不了，烘干厂只收烘干费，可没收保管费。正在倪可雄发愁的时候，有银耳收购商主动找上门来了。

在古田县，银耳收购商都是开着车挨家挨户地上门收购。看到哪一家门口摆着一两袋银耳，说明这一家有烘干的银耳卖。之所以要用这样的收购方式，收购商也是明白来回运输会让烘干的银耳碎掉。这也是在古田县食用菌批发市场上很少见到银耳的原因。

有了烘干厂可以集中烘干，收购商非常愿意到这里收购银耳。但银耳不是烘干厂老板的，种植户也不可能天天守在烘干厂等买家上门。出于方便他人的想法，倪可雄就做了中间人，他留下种植户和收购商的电话，让他们互相沟通。

种植户把银耳存放到烘干厂，可以更多地了解到银耳的行情；收购商来到烘干厂，就可以买到大量的银耳干品，不用四处跑，并且减少了来回运输造成的损耗。发现了这些优势，倪可雄大力宣传自己的烘干厂可以免费存放银耳，免费帮助种植户联系买家。他认为此举可以招揽更多的烘干生意，实际情况也如倪可雄所愿，他的生意越来越红火。一般情况下，每天可以卖出两三吨银耳干品，好的时候弩瞄爨出五吨以上，而烘干生意更是源源不断。