陈　艳

摘要：由越冬茬辣椒7月中下旬育苗，8月中下旬定植，生长期5个月，一直到春节期间供应市场的栽培技术。

关键词：双层拱棚；辣椒；越冬；栽培技术

双层拱棚越冬茬辣椒是指7月中下旬育苗，8月中下旬定植，春节上市的栽培形式。随着生活水平的提高，春节期间人们对新鲜蔬菜的需求越来越多了，越冬茬辣椒的栽培弥补了春节期间辣椒市场的供应，销售价格明显提高，经济效益十分显著。近年来，笔者在我市范集镇塑料大棚基地开展了双层拱棚越冬茬辣椒的栽培，亩收入达1万多元，取得了较好的经济效益。

一、辣椒的生物学特性

辣椒原产于南美洲热带草原区，十七世纪传入我国，在我国栽培甚为普遍。

1.温度：辣椒属于喜温作物，发芽适温25～30°C，开花结果期温度白天适温21～28°C，夜间适温15～20℃。低于15℃或高于35℃开花受精均不正常，易落花落果。

2.温度：辣椒根系不发达，主要根群分布的广度为45厘米，深度不足30厘米，不耐旱，也不耐涝。土壤干旱时叶片较小，不发棵，果实小。过于潮湿，则易发生各种病害，因此浇水时应看天、看地、看辣椒而定，要适时适量，切不可大水漫灌。

3.光照：辣椒对光照要求不严格，光饱和点为3万勒克斯，补偿点为1500勒克斯。但在光照充足，日照较长的条件下，其开花坐果良好，在弱光下开花坐果延迟，品质较差。在强光直射下，则果实易受日灼。

4.土壤及营养：辣椒适于中性和微酸性的土壤。要求土壤肥沃，有机质丰富，结构良好。在施肥上应重施磷钾肥。

二、双层拱棚的规格及结构

1.地址选择：双层拱棚地址应选择交通便利、管理方便、光照充足、地势平坦、土层深厚、土壤有机质含量高、排灌方便并且前茬没种过茄果类作物的田块。大棚采用外棚套内棚，内棚上夜间加盖草苫，草苫上覆盖农膜的覆盖模式，大大提高了拱棚的防寒保温性能，是越冬茬辣椒栽培成功的基本条件。

2.大棚（外棚）长度一般50～100米，（过短保温性能太差，过长则操作不方便）。一般跨度5.6～5.7米，高1.7～1.8米,拱杆用下端直径4～5厘米的2根竹竿对折而成,拱架间距0.5米，3～5道拉杆与拱杆连接，竹竿最好用布条缠住，以防刺破棚布。为防止大雪压塌大棚，可在大棚内中心线每隔2～3米加一根直径5厘米左右，长度为2米左右的立柱。用厚8丝宽8米的长寿无滴膜覆盖，上用压膜线压紧防风。

3.小棚（内棚）大棚内建小棚两个，小棚建在大棚中心线两侧。小棚用3米长的竹片或2米长的小竹竿2根对折建成跨度为1.9米，高0.8米的小拱，小拱架每隔0.3米一根,用3道顺杆连接加固。2个小棚间留0.4米作为人行道。两个小拱棚外侧温度较低，各留出0.8米用于存放草苫和农膜。

三、选用优质高产的品种

越冬茬栽培辣椒生长前期温度高易感染病毒病，生长后期温度低易受冻害。为了保温，尤其是大雪天，小棚上往往覆盖草苫，这就要求所选辣椒的品种必须高产优质、果肉厚、能耐高温、能耐低温和弱光、高抗病毒的优良品种。如汴椒1号、苏椒5号、湘研11号等品种。

四、培育壮苗

1.适期播种：越冬茬辣椒因为要在春节上市，播期应适当向后推迟，一般应在7月中下旬播种，最迟到立秋结束。播种过早果实易形成大量红果，后期生长过程中易裂果和烂果，同时植株耐寒性降低；播种过晚，则生长期缩短，影响产量。

2.营养土的配置：营养土采用前茬没种过瓜果蔬菜的土，一般每1000个钵用充分腐熟的鸡粪20千克，磷酸二铵1千克，50%多菌灵可湿性粉剂50～70克，充分拌匀装钵（营养钵采用市场上出售的塑料钵，不能采用加压土钵，塑料钵培育的椒苗根系发达生长健壮）。

3.种子处理

每亩双层拱棚辣椒的用种量约60-80克。首先选择晴天晒种4个小时（不要在水泥地上晒种），以提高芽率。播种前用清水漂去秕籽，搓洗净种子表面的黏液，然后用55-60℃热水浸种（用水量是种子量的5倍），并不断搅拌，待水温降至30℃时再浸泡6小时，让种子充分吸水。为了降低种子带毒的几率，减轻病毒病的发生，捞出后再用10%的磷酸三钠溶液浸泡30分钟，捞出后冲洗干净即可催芽。催芽时用湿毛巾包好放于25～30℃的恒温箱中，每天淘洗一次，4～5天即可发芽。

4.播种：选择晴天上午先把装好土的营养钵摆放在苗床上浇透水，每钵放1粒种子，撒1厘米厚的细土盖住种子，然后用敌百虫拌成毒麸撒在钵上及苗床周围。辣椒种子发芽的最适温度为25～30℃，而7月中下旬正是高温时期，因此播种后必须遮荫，一般遮荫50%即可（就是通常我们说的花凉荫，即在苗床上覆盖1层塑料布，塑料布上撒些草、塑料布两斗放风）。用40目的防虫网覆盖通风口，防止蚜虫入棚。

5.苗期管理：主要采取通风、降温、排涝、防治病虫草等管理措施，促进无病壮苗的形成。

具体做法：播种至出苗白天温度应控制在30～32℃，夜间控制在18～20℃；出苗后白天温度应控制在25～30℃，夜晚控制在15～17℃；播种后5天注意苗床墒情，如要墒情不好，可用喷雾器喷水补墒。当出苗达到80～90%时，应逐渐去掉遮荫物，并加大通风。此时可用75%百菌清可湿性粉剂2000倍液叶面喷施防止猝倒病的发生。营养钵内保持表土干燥，下部土见干见湿，出现旱象时可用喷雾器喷水。降雨前落下农膜，防止苗床淋雨，还要防止雨水灌进苗床。壮苗标准：苗龄30天左右，株高8～10厘米，茎粗0.2～0.3厘米，叶片5～6片，叶色嫩绿，出现分枝或现蕾即可定植。

五、适期定植

1.搭棚 整地 施肥：定植前10天应搭好外棚骨架，并覆好外棚农膜。然后用硫磺粉1.5克/平方米、敌敌畏0.1克/平方米与锯末混合后点燃,密闭24小时后，通风换气。定植前深翻整地，每亩施优质腐熟有机肥4000～5000千克、磷酸二铵50千克、硫酸钾20千克，搂细搂平即可定植。

2.适时定植合理密植

越冬茬辣椒最适宜定植时间是8月中下旬（白露前）。一般在椒苗达到5片真叶即可。定植常采用宽窄行小高垄定植。垄高10厘米，宽行40厘米，窄行25厘米，边行外各10厘米，株距25厘米，畦外放置草苫处可定植单行双株或2行，定植深度以营养钵在地平面以下1/2-1/3为佳，封土后浇小水，全棚共栽16行，每亩7500株左右。

六、定植后的管理

1.温度管理：缓苗期棚内温度应控制在26～28℃，不能超过30℃。晚上大棚两头应闭风，第二天早上7点左右通风。初花期即将进入寒露节气，此时气温下降，昼夜温差加大，是辣椒管理的关键时期。此时白天温度28～30℃，夜晚温度15～17℃，也是辣椒生长的最适温度。当棚温升到20℃时，要及时打开两头通风排湿；下午当棚温下降到20℃时闭风，防止凉风侵入。即使阴天温度达不到20℃，也应该在上11点到下午2点通风3个小时，其余时间闭风保温，以促使幼苗快速生长。霜降过后，大棚内要采取三级调温管理，即在大棚两头各修一个80厘米高的风障固定；80厘米以上至1.5米处再横一横杆，采用帘式二级通风；1.5米以上形成20～30厘米的半月形风口。

当阴天棚内温度在5℃左右时，中午时分也要留一个半月形风口排湿2～3小时，开风口时要注意观察风向，于背风端放风，这样大棚内温度不会下降。当棚温超过20℃时，只留80厘米风障不开，80厘米以上两个风口全部打开。当室外夜温降至10℃左右，棚内气温在12℃左右时，为了促进大棚两边四行辣椒的快速生成，可于下午4点左右在大棚周围立一圈草苫，第二天日出后再放倒，这样能使棚内温度提升2～3℃。当小雪节气到来时，天气进入严寒季节，此时不利于辣椒生长，因此要密切注意天气预报，严防寒流袭击。此时可在大棚北端用玉米秸围成风障以阻挡北风。小棚上要覆盖上草苫，注意小棚膜要压严不留空隙，草苫要重叠20厘米落地压严实，必要时由一层变为二层，以保证小棚内温度不低于8℃。如果温度下降到0℃以下时，草苫上面可再加一层塑料膜保温。

2.通风透光：定植后棚内要保持湿润的环境，大棚上最好遮成花凉荫，棚两头敞开通风，随着天气的逐渐变冷，不论阴晴，每天中午10点至下午3点都要通风3～5小时。当80～90%椒苗成活开始挂花后，这时可逐渐去掉遮荫物以增加光照。增加光照是辣椒生产中一项重要的管理措施。如果为了保温而不让见光只会造成辣椒棵腐烂生病。尤其是寒冷的冬季，要擦净外膜面，消除膜内雾滴以提高透光率，同时在大棚内温度达到10℃以上时，要掀开小棚草苫和小棚膜，让辣椒见光。总之在保证温度的前提下，应早揭帘晚盖帘，尽量延长光照时间。

3.植株调整

对定植晚的高脚苗、弱苗可摘掉门椒（第一个结构的椒）以加快植株生长。待丰产架势搭好后，对椒四门斗椒可同时座椒。不论壮苗还是弱苗，凡是门椒以下萌发的小芽应全部抹除，以防止争水争肥，影响通风透光，影响果实膨大。对植株内部的弱枝、徒长枝及一些老叶、黄叶、病叶要及时摘除。盛果期要根据天气情况和植株长势，估测幼果的生长速度，对保留果以上留二级杈打顶，促进保留果长成商品椒。立冬后小拱就要盖上内膜了，此时可将畦外两侧的四行辣椒带土假植在小拱棚大行间内，浇点水，仍可生长到春节。

4.肥水管理：为了防止辣椒植株徒长，造成落花落果，在施足基肥的情况下，门椒坐果前一般不追肥。当门椒果长到3厘米左右时，此时可用0.5～1%的磷酸二铵水溶液浇根，也可结合浇水每亩冲施10千克尿素。当株植进入盛果期膈后可接合浇水每隔20天左右追肥一次，每次每亩追磷酸二铵10千克。结合喷药，可用0.2%磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥。水分管理上要掌握见干见湿，小水勤浇，严禁大水漫灌，更不能有积水现象。否则易造成辣椒沤根和灰霉病的蔓延。浇水后要及时中耕。中耕可以起到除草保墒、提高地温的作用，以促进辣椒根系的快速成生长。

七、病虫害防治

辣椒病害主要有：疫病、炭疽病、灰霉病、病毒病、青枯病、枯萎病、根腐病等；虫害主要是蚜虫、蓟马和田鼠。

病虫害的防治应坚持预防为主，综合防治的植保方针，坚持以农业防治为主，药剂防治为辅的防治方法。具体做法：

1.前茬作物收获后及时清园，并采取轮作以防止病菌再浸染；

2.选择优良抗病品种，搞好种子消毒；

3.设置防虫网防虫；

4.减少伤根，防止伤口浸染；

5.药剂防治，药剂应选择高效低毒，低残留的农药，防治的时间应掌握在发病初期用药，发病盛期应每隔5～7天喷一次，连喷2～3次。

（1）疫病的防治可用72.2%的普力克水剂600倍液或75%的百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治。

（2）炭疽可用80%炭疽福美1000倍液喷雾防治，也可用45%百菌清烟剂每亩用量250～300克熏蒸防治。

（3）灰霉病可用50%速克灵可湿性粉剂2000倍液或50%扑海因1500倍液喷雾防治。

（4）病毒病可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾防治。

（5）青枯病可用77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液喷雾防治还可兼治多种真菌病害。

（6）枯萎病和根腐病可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治。

（7）蚜虫、蓟马可用10%吡虫啉可湿粉剂4000倍液喷雾防治。

（8）田鼠可用捕鼠夹捕鼠。