钟　和　吕　华　张国昌

杂粮杂豆正在成为朝阳产业

钟和

中国粮食先进水平协会常务副会长王瑞元10月30日召开的“2008中国粮食加工业双鸭山论坛”上表示，大部分杂粮杂豆是天然的绿色食品，营养丰富，有多种保健功能，开发利用前景广阔，应引起重视。

杂粮杂豆一般是指小麦、稻谷、玉米和大豆(含青豆、黑豆)四大粮食品种以外的其他谷物和豆类，习惯上也叫“小杂粮、小杂豆”。资料表明，杂粮杂豆中包括荞麦、黑麦、小米、高粱、绿豆、芸豆等二百多个品种。它虽然产量较少，在粮食中属于小品种，但却有四大品种不可替代的作用。

国家小宗粮豆品种鉴定委员会委员兼办公室主任、西北农林科技大学教授冯佰利介绍说，小杂粮的蛋白质高于大米、小麦粉，特别是豆类均在20％以上，远高于大米和小麦粉，民间有一斤蚕豆相当两斤牛肉的说法。绿豆粮、菜、药、食兼用，被称为粮食中的“绿色珍珠”。荞麦富含多种特殊营养成分，有降脂降糖、软化血管等效果，国际农业营养及卫生组织认为“荞麦在21世纪将成为一种主要的作物”。

杂粮具有的绿色无公害，营养价值高、保健功能强的独特品质和市场价值，在温饱型消费向小康型消费转化的过程中，日益为人们所认同，国内外市场需求量也越来越大，小杂粮正在成为朝阳产业。2007年我国杂粮种植面积约2.4亿亩，杂粮总产量为3900万吨左右，占全国粮食总产量的7.8％。近年来，杂粮初加工发展较快，据不完全统计，全国杂粮加工企业已发展到4000多家，加工品种近20个，年产销量700Zf吨以上，占全国杂粮产量的14％左右，传统的杂粮生产只用于食用原粮、出口原粮和饲料的状况正在得到改变。……