李　林

露地草莓成熟浆果自然保鲜期只有1~2天，极易腐烂，量大时销售压力很大。因此，草莓栽培农户必须掌握保鲜贮藏技术，才能实现保产增收。

1.品种选择和采前处理选栽耐贮藏的草莓品种是延长保鲜贮藏期的关键，其比较耐贮藏的品种有：狮子头、戈雷拉、宝交早生、鸡心、绿心种子、硕丰、布兰登等。适宜速冻贮藏保鲜的品种有：布兰登保和宝交早生等。马群、春香等品种不耐贮运，非城郊的栽培户不要栽培为好。草莓开花期喷2~3次0.1%的托布津或多菌灵等杀菌剂，可阻止病原菌侵入幼果，提高果实的贮藏性。草莓果实采收前的2~3天，对果实喷施0.1%至0.5%氯化钙溶液可抑制草莓软化。

2.科学采收和分级包装科学细心地做好采收和分级包装工作对保鲜、贮藏极其重要。草莓单个品种的持续采期约3周。鲜食果果面着红色70%以上即可采收，着色80%~85%最适宜，这种果品质好，果形美，相对耐贮运。用于加工果酱、果汁、果冻等的果实以达到充分成熟为好，这种果含糖高，汁液多，香气浓。制罐头用果要求大小一致，必须每天或隔天采摘1次。每次采收应将成熟果采尽，不可延至下次，以免因过熟腐烂并波及其他。适宜的采收时间是晴天清晨、上午10点前或傍晚凉爽时，其他时间不宜采收。草莓是浆果，果皮极薄，采收时必须轻拿、轻摘、轻放，同果柄一同采下，有小剪或指甲掐断果柄即可，摘一个放一个。采收容器应用纸或塑料箱，竹编箱，箱内垫放柔软物，一般一箱装2.5~5千克，否则易造成挤压烂腐。采收时最好边采边分级，并分开放，将畸形果、过熟果、烂果、病虫果剔除。其果实分极标准如下：单果20克以上为大果，10~14.9克为中果，5~5.9克为小果。草莓采后应放在阴凉处或预贮室散热。运输时最好用透明小塑料盒装，单盒装果0.25~0.5千克，后将小包装装入装载量不超过5千克的大箱，运输时选择最佳线路，尽量减少振动。

3.药物保鲜①酸—糖保鲜：草莓果实先用亚硫酸钠溶液（使用剂量见说明书）浸渍2~3分钟，捞起后晾干，接着在缸或桶的底部放9份砂糖和1份柠檬酸组成混合物，再将草莓放在其上保存，能明显延长贮藏寿命。②二氧化硫处理：将草莓装入塑料盒中，分别放入1~2小袋二氧化硫缓释剂（药剂不可直接接触果实），用封条将塑料盒密封，有好的保鲜效果。③过氧乙酸熏蒸处理：按每立方米库容用0.2克过氧乙酸熏蒸30分钟。④用0.5%山梨酸溶液浸果2~3分钟。⑤用草莓保鲜剂洗果，后用塑料袋包装并充入二氧化碳，在低温下可贮藏3~5周，好果率达80%以上。

4.低温贮藏可用果蔬冷藏库或冷藏箱贮藏。冷藏果应先预冷，后装入内垫大塑料袋的筐（盒）中，后将筐（箱）交叉码堆并留有空隙，以利冷风能顺利进入并将果实呼吸热交换出来。草莓在12℃下可贮藏3天，8℃下4天，1~2℃7~8天，低温冷藏的温度不可低于1℃。

6.气调贮藏草莓气调贮藏的条件为：氧气3%，二氧化碳6%，温度0~1℃，相对空气湿度85%~95%。在此条件下，可保鲜贮藏1.5~2个月。贮藏时将装有草莓的果盘用带有通气孔的聚乙烯薄膜套好，扎紧袋口，用贮气瓶等设备控制袋内气体组成上述要求，密封后放通风库或冷库中架藏。贮藏中每隔5~7天打开袋口检查1次，若无腐烂和变质发生再封口继续冷藏。■

（李林）