冯　涛

摘要介绍了晋陕黄河沿岸有机红枣丰产栽培技术,包括选择优良品种、立地条件选择、土肥水科学管理、整形修剪、病虫害防治、采收与加工等内容,以供该地区的枣树种植户参考。

关键词有机红枣;立地条件选择;土肥水管理;整形修剪;晋陕黄河沿岸

中图分类号 S665.1 文献标识码B文章编号 1007-5739(2009)19-0127-02

枣树是原产我国的主要经济树种,栽培历史悠久,耐干旱、瘠薄、盐碱,适应性强,红枣品种资源丰富,已成为晋陕黄河沿岸发展农村经济的一项支柱性产业。红枣在众多的果品中,具有较高的食用价值和药用价值,该地区红枣以其个大、肉厚、核小、味甜、皮薄、拉丝长、营养丰富而闻名中外。有机红枣是来源于生态良好的有机红枣生产体系的环保型安全绿色食品,是营养丰富、高品质、环保、健康的生态型食品。晋陕黄河沿岩地区有机红枣是根据国家有机产品生产要求和相应的标准,并通过国家和国际有机食品认证机构认证的红枣产品,要求生产程序符合有机生产规范、环境无污染,生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质。现阶段,我国有机红枣的生产还处在起步阶段,发展的空间还很大,发展有机红枣生产,对增加农产品附加值,解决农民就业、持续增加群众收入,对于促进生态破坏区的治理和恢复,保护农村生态环境,促进农村社会和经济可持续发展都具有积极的意义。现将晋陕黄河沿岸有机红枣丰产栽培技术总结如下。

1选择优良品种

晋陕黄河沿岸地区属大陆性干旱半干旱地区,一般在前半年干旱少雨,土壤水分成为影响枣树生长发育的主要因素,9～10月红枣成熟期,往往出现连阴雨天气,造成红枣裂果变烂,大大降低其经济价值,且该地区枣的病虫害也较为严重,因此在选择造林品种时,应统筹综合考虑诸多因素,选择适宜该地区生长、适应性强、抗旱、抗寒、抗裂果、抗病虫害强的优良树种,如佳临油枣、绥德木枣;或选择在该地区能够稳产、高产的优良品种,如佳临油枣、河北赞皇大枣;或选择果品能易于转化为质优商品的树种,如梨枣、骏枣、大棉团枣等鲜枣品种。

2立地条件选择

枣树属于喜温、喜湿、喜阳光性树种,光、温对红枣产量和质量的形成具有十分重要的影响,但红枣成熟期间惧怕连阴雨,否则产生严重的裂果现象。为了避免有机红枣产量低、品质差等不良现象,因此在峁顶、山梁和坡脚等迎风背阴的不良立地条件栽植时必须尽量保证阳光、水肥等供应。在黄土高原沟壑区及沿黄地区,传统的枣树栽植一般不整地,基本是直接栽于自然地形上。有机红枣栽植试验研究表明,要提高有机红枣栽植的产量和品质,在该区域内建优质的枣园,必须进行规范化整地,整地方式视山坡地坡度大小或地貌及土壤类型而定:坡度<15°,宜建成宽台梯田;坡度为15～30°,宜建成窄条梯田;坡度>30°,则宜修成水平沟梯田或“品”字形大鱼鳞坑。在沿黄土石山区表土薄的地区,大力提倡修筑石坎梯田,然后进行起石换土,平整深挖,加厚活土层。据测定,通过工程整地,能有效地拦截地表径流90%以上,可使土壤含水率提高4%左右,为枣树生长提供良好立地条件。

3土肥水科学管理

有机红枣的土肥水科学管理对有机红枣的质量和品质有非常重要的影响。在园地准备前,首先要进行土壤分析,确定所种植枣树的肥力要求,据此指导有机肥和矿粉的施用。适合枣树生长的pH值一般为5～6,在整地过程中可用石灰(提高pH值)或硫磺(降低pH 值)调节土壤pH值,使之达到枣树生长要求。做好翻耕、整地、筑畦等工作,防止果园积水。晒土具有抑制杂草生长,消除一些土传病害和线虫等功效。晒土一般选在夏季,持续时间通常6～8周。晒土时需将透明聚乙烯薄膜盖在湿地上,以提高土壤温度,使之有利于杀死大部分有害生物。耕作主要用来控制行间杂草,同时也将覆盖作物翻耕到土壤中。耕作深度不宜过深,否则易损伤根系并且还会将土壤深层的杂草种子带到地表使之易萌发。

有机红枣口感好,并且含有多种对人体健康有益的元素,在管理过程中需保证水分供应充足,避免有害元素进入田间从而影响有机红枣的品质。因此,依赖覆盖作物或有机覆盖材料、施用石灰或其他缓释矿粉等措施可基本满足果实生长的肥力需求。为提高有机栽培的枣树产量与品质,仍需要增施有机肥。常用的有机肥料如堆肥、厩肥、棉籽粉、羽毛粉、血粉等含有大量不溶成分,肥效迟缓,为确保枣树足量适时获得营养,一般可以结合该地区较为发达的沼气废料联合施用。当枣树营养不足时,可适当添加可溶性的有机肥料如人粪尿等,有机肥施用量一般根据枣树需氮量和有机肥料的含氮量来确定。由于根据氮来计算肥料的用量时常会导致土壤元素失衡,因此还需结合田间观察、土壤和其他分析来确定枣树的营养状况,适当增施其他微量无机矿物质肥料。

根据降雨情况,有灌溉条件的可于5月中旬、6月上旬和6月下旬各浇1次水,做到天旱树不旱,全年浇水不少于5次;浇催芽水在萌芽前结合施肥进行;浇开花水结合花前施肥进行;浇坐果水即落花后浇水减少落果;浇膨果水,加速果实膨大,提高果实品质;浇越冬水,促进根系吸收养分,向树体积累能量,增加枣树的越冬抗寒能力。7月下旬渡过干旱期后,主要以降雨量来满足并适当补充。在灌溉条件困难的情况下,枣树要进行树盘覆膜,根部覆盖4m²的地膜,要中间凹、边缘高,四周用湿土压实,利于保水和提高地温。经测定,地膜覆盖后,地表和20cm深土层的日平均温度比不覆盖的提高2～3℃,同时明显减少了水分蒸发。也可用其他绿色植物的秸秆覆盖树盘,可减少一定的水分蒸发,同时腐烂后可提供绿色有机肥。地温的提高和适宜的土壤湿度,不仅使枣树生长良好,而且保证了有机红枣的生产品质。

4整形修剪

按照枣树枝芽生长和结果习性的特点培养合理树形,可以延长枣树经济寿命和生长年限。整形可在枣树生长发育过程中,人为促进调节树体阳光、空间环境因子、体内营养的合理分配,有利于侧枝的形成,便于树形的整理。修剪可调节生长与结果、衰老与更新的矛盾。枣树结果早,开花多,合理修剪,使结果枝优化组合,达到结果早,果品优质;通过修剪,使树体更新早、快、并迅速复壮,增加寿命,延长结果周期。修剪可在枣树生殖生长过程中,调和分配各器官之间营养成分的争夺,达到局部与整体生理活动趋于协调,尽量减少营养的损失、浪费。修剪去除树体内徒长枝、不合理竞争枝、病死衰老枝,尽最大限度协调树体侧枝间的空间和阳光分配,抑制树体营养生长,促进生殖生长。采取修剪有关技术刺激结果枝组的形成,使生长的结果枝组搭配趋于优化合理。依树就行,使已经成形的树能最大限度的发挥丰产、稳产性能。

有机红枣树一般树形留成中央领导干型,全树3～4个主枝轮生或错落着生在主干上,共留3层8～10个主枝,第1层3个主枝、第2层3个主枝、第3层2个主枝等。其中每个主枝上着生2～4个侧枝,侧枝在主枝上有定方向次序分布,相互重叠,冠形小,紧凑,便于管理和人工采收,全树呈上小下大,透光良好的半圆,参差排列,该树形树冠小,易整形和成形,光照好。有机枣树的树形修剪确定应在翌春苗木萌芽前进行,在地面离树干部50～60cm处选择1处饱满芽,在饱满芽上部打1剪。当年所抽新梢可达50cm,苗木生长第2年,可在苗高1m处开始培养第1层主枝,主枝间距离为50cm,主枝间角度应尽量控制在60°左右;第2层主枝在距离第1层主枝最上枝60cm处培养,主枝方向尽量留在第1层各主枝中间,间距尽量相同;第3层主枝在第2层主枝最上枝60cm处培养,方法同上,切记要培养从主干上抽出的侧枝,不能留用枣股上抽出的侧枝。

5病虫害防治

晋陕黄河沿岸枣林区常见主要病虫害有轮纹病、红枣食心虫、枣象甲、枣粘虫、红蜘蛛、龟蜡蚧、枣瘿蚊、枣步曲等。为了保证有机红枣的营养无害特征,其基本防治原则是:加强管理,提高枣树抗性;采取轮作和物理、人工、生物的防治办法,免除病虫害的发生。禁止使用化学农药,减少环境污染,防止农药对天敌的杀伤,不允许使用合成化学物质、对人体有害的植物性萃取物等;不允许使用任何基因改造生物制剂。保护自然,充分依靠生态系统自我调节来控制害虫。

施用有机肥和无机复合肥,增强树体抗病力,控制氮肥施用量,减轻轮纹病等病害的发生,抑制植食螨、蚜虫等害虫的繁殖。生长季节后期注意控水、排水、防止徒长,以免冻害和锈病严重发生。严格疏果,合理负载,保持树势健壮。发芽前刮除树干的翘裂皮、老皮,清除枯枝落叶,消灭越冬害虫。生长季节及时摘除病虫叶、果,结合修剪,剪掉病虫枝,刮除树干翘裂病皮,清除病僵果和枯枝落叶等;萌芽前,有机枣树喷3～5°Bé石硫合剂;在有机枣树附近种植提供天敌食物的蜜源植物,利用寄生性天敌(如寄生蜂、寄生蝇等)和捕食性天敌(如瓢虫、草蛉、猎蝽等)及人工释放的昆虫来控制害虫的危害,释放天敌的数量要恰当,通常按种植面积计算,要提供天敌的生存环境,如花蜜资源、交替捕食昆虫、充足的水分,如环境条件不适会造成有益昆虫迁移或死亡。利用白僵菌、绿僵菌、苏云金杆菌来消灭害虫;用昆虫性诱剂来防治红枣食心虫等,此外还可以采用植物性杀虫杀菌技术,利用鳞翅目等害虫的趋光性,用高压汞灯、频振灯捕杀装置诱杀红枣食心虫等,以降低田间虫口基数;对在树下部越冬、上树危害的害虫,可于害虫出蛰前,在树干上涂黏油环进行粘杀(黏油环:10份软沥青JJH,3份废机油加热熔化,冷却后,先在主干上方包扎一塑膜,再在膜涂6cm宽的黏虫环,在膜上方用厚纸制成的伞盖物遮盖。注意不要将黏油直接涂于树干上,以防药害);对群体量不大,但危害特别严重的害虫,可以实行人工捉拿成虫和防虫网等手段或扒除幼虫等措施。要把春翻农田改为秋翻农田。秋翻的好处很多,一是可以恢复土地肥力,让农田得到休息,确保翌年农作物成长;二是可以冻死土壤中的害虫,起到消灭病害的作用。

6采收与加工

秋季该区时常出现阴雨连绵天气,应及时收获,不得延误。在采收的过程中,边打边拣边运输,在其过程中注意不要碰损,否则容易腐烂变质,可采用筐担、篓背的方法。红枣采收完毕后要及时进行加工、筛选、分级。如利用人工烘干法:烘房有一炉一烟囱火升温式,火在地面下,房内有烘架,架上置放烘盘,枣摊置于盘上,烘24h即可,烘干的枣子色泽鲜红,出干率高,含糖和维生素较高。晾晒法:将新收打的红枣摊置于地上,用太阳光,自然翻晾。枣笆风干法:在枣农的院子里盖一房子,用柳条编成条笆,架在房子空中,距地约2m,将枣置于条笆上,通风,干燥、阴凉、自然风干。醉枣加工法:红枣成熟季节,将无虫、无伤、果形饱满的上等鲜枣,从树上采摘下来,用干净新布擦净,晾干,在盛有白酒的碗里蘸一下,放入清洗干净的小坛子、小瓮,小罐内,放满加盖涂以胶泥等密封,置阴凉干燥的室内,1个月后,即可开盖食用,可保存到翌年红枣成熟。酒枣外形红润圆肥,吃起来略带酒味,甜绵喷香,是有机食品的典范。红枣的深加工过程中要保证无公害、无污染,严格按照有机食品生产标准来进行,管理过程需保证有机红枣品质不变,营养价值不变等。

7参考文献

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