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紫色蔬菜市场走俏

2009-03-17

农民科技培训 2009年2期
关键词:被称作益寿紫色

紫山芋的新鲜劲还没过,又有紫土豆、紫山药面市。这些紫色蔬菜,是采用杂交育种育成的蔬菜新品种,因富含花青素,它们的表皮和内部皆呈黑紫色,而花青素更是抗癌、美容的重要成分。

与普通蔬菜相比,它们的钙、钾等营养成分的含量也高出不少。比如紫土豆,与普通土豆相比,每百克紫土豆蛋白质含量达到2.3克,钙、钾等营养成分的含量均高于普通土豆。紫山药又被称作“紫人参”,有着很高的药用价值,经常食用,不仅可以增加人体的抵抗力,降低血压、血糖,抗衰益寿等,还有益于脾、肺、肾,是很好的食补材料,它还被称作“蔬菜之王”。所以,紫土豆、紫山药一上市就受到消费者的青睐,各大星级宾馆、大酒店纷纷订购,既能作为特色菜肴吸引顾客,又可作配菜和加工点心。

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