鹅绒裘皮是一种高级裘皮制品，具有皮板结实柔软、毛绒洁白的特点。其抗脱毛程度强于兔毛，蓬松性能优于貂皮，防潮防寒性可同狐皮媲美。其制成的各式服装、帽子、围巾、披肩等，防寒保暖、美观大方、高雅华贵，备受国内外广大消费者的青睐，有着广阔的发展前景。现将鹅裘皮的加工技术介绍如下：

一、生鹅皮的剥离方法

1.选鹅 选用优质鹅皮是生产高档鹅裘皮的基础。① 选个体大的成年鹅，体重在4公斤以上，这类鹅的皮张大，结构致密，耐磨性强；② 选绒毛多的鹅，主要看鹅的腹部，手触有毛茸茸之感，眼观腹部绒毛丰满；③ 选取毛色，可根据厂家需求而定，一般多为白毛色，也有厂家生产杂色毛。

2.拔毛 在宰杀皮鹅前给其灌服25毫升白酒，待鹅醉后活拔出大羽及毛片，留下绒毛（拔活鹅毛的好处在于鹅体自身保护性强，拔毛后皮面不会留下大羽毛梗洞穴）。顺序是先拔翼部、尾部大毛，再拔颈部、胸部、腹部和腿部毛片。

3.宰杀 先由一人把鹅两翅反于背部用脚踩住，并握住鹅脚。另一人持刀杀鹅，一手握刀，另一手握住鹅头并拉伸鹅颈。鹅颈部有一微凹的皮肤沟，内藏颈静脉和动脉血管。将刀插入鹅颈上部1/3处的皮肤沟内，顺颈的方向纵向切开颈部肉3～5厘米；然后再切颈中部，横向切断颈部静、动脉血管，将血收入盆中，切勿污染绒毛。如血放尽却未断气，则将刀在头颈结合处旋转一圈，割断头颈连结的皮肤，露出肌肉并用绳子系上，用脚踩住绳子，防止鹅滚动；再用刀插入切口下部，沿鹅的背中线直至肛门破开鹅皮，即可将鹅吊起开始剥皮。

4.剥皮 剥皮操作是保证鹅皮质量的关键。运刀必须轻重得当、灵活自如，一要保证皮张的完整性，二要不能残留过多的脂肪。剥皮时，在刀口上撒锯末以利吸附脂肪和血液，防止污染毛皮。剥皮顺序是先剥头颈、背部，然后是腋下尾部；待剥至翅膀根、腿根时，要从翅膀后侧及大腿后侧与屠体呈直角切开四梢；剥至肘上和飞节时用刀切一圆圈，剥下双翅双脚上部的毛皮，只留下翅膀梢及小腿；剥背毛皮时，由于背部皮下脂肪少，与肌肉粘连难剥，必须细心剥离，不要扯破皮张；背部剥完后再转过来剥胸、腹部皮，这个部位皮下脂肪多，剥离时应以左手拉紧皮，右手连剥带推；剥至肛门处，将尾前至肛门部分切开，再用刀转圈切开，剥离肛门周围的皮。这样，即可完整剥下整个皮张。

二、生鹅皮的粗加工

生鹅皮剥下后要立即清理，刮去皮上残留的肉和脂肪，可用刮油机或手工操作。刮皮板时由尾向头刮，用力要均匀，边刮边用毛巾、锯末等揉搓皮板，以防油污染鹅毛皮。清理后尽快采取防腐措施，因鲜皮中含有水分、蛋白质、脂肪及酶，容易在组织内酶的作用下产生自溶，在微生物侵入下腐败变质。防腐可采用自然阴干法或盐腌法。

1.自然阴干法 将皮板展平钉在木板上，皮毛朝下，皮板朝上，放在空气流通的阴凉处干燥。

2.盐腌法 ① 撒盐法：在生皮的肉面均匀撒上盐，用盐量为鲜皮重的20%～30%；然后将皮板与皮板相合，层层堆集，15天后抖去盐面再晾干。② 盐浸法：用25%的盐水浸泡24小时，捞出后再按撒盐法同样堆置5天后，再展平晾干。晾干方法同自然阴干法。

由于鹅脂肪溶点很低，20～30℃时就会溶化且扩散到皮内。 所以，无论用自然阴干法或盐腌法，晾皮时温度均应控制在10～20℃之间，相对湿度为60%～70%。阴干后皮张水分降至10%～20%时，可入库贮保。要放在通风良好的地方，分类堆放，每堆不超过30张为宜，并撒布防虫剂，待送皮革厂鞣制。

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