周　潇

中央电视台第七套播出。时段一，首播：周一至周五14∶58－15∶28，重播：周二至周六6∶05－6∶35；时段二，首播：周日至周五19∶00－19∶30，重播：周二至周日0∶10－0∶40。节目全文可登录：www.ngx.net.cn。

一、《初级乳品检验员》

随着我国经济的飞速发展和人们生活水平的逐步提高，乳与乳制品已经成为摄取营养的主要来源之一，并作为营养食品进入了居民的日常生活。

食品的营养固然重要，食品的安全更是最基本的要求。因此，做好乳与乳制品的质量检验，是对消费者身体健康的重要保证。乳品生产企业及国家质监部门对乳与乳制品的检验，必须由具有国家认定资格的专业技术人员——乳品检验员进行。

乳品检验员按技术等级职称分为初级、中级和高级。作为一名初级乳品检验人员，需具备中专以上文化程度，接受过专业检测技能培训且取得相关资格认证；需掌握乳与乳制品的基础知识；需具有独立检测、并对被检样品做出判断的能力；此外，根据我国法律法规、行业规范和职业道德的要求，初级乳品检验员还要做到爱岗敬业，诚实守信，廉洁自律，客观公正。

在本期节目中，我们将向大家介绍初级乳品检验员应具备的专业知识。

二、《徽墨的制作工艺》

墨的发明是我国劳动人民对中国文化，乃至世界文明的一项重要贡献。徽墨主要产于古徽州府，是我国制墨技艺中的一朵奇葩，也是闻名中外的“文房四宝”之一。

徽墨的制作最早可追溯到唐代，至今已有1000多年的历史。徽墨素有“拈来轻、磨来清、嗅来馨、坚如玉、研无声、一点如漆、万载存真”的美誉。有文化名人这样赞誉“其坚如玉、其纹如犀，写逾数十幅，不耗一二分也”。徽墨的制作工艺非常讲究，囊括了绘画、书法、造型等艺术，制墨大师在墨上雕刻了名人的书画，就更增添了其艺术价值。可以说，徽墨是一种综合性的艺术珍品。

古人云：“有徽墨者，犹如名将之有良马也。”徽墨，在色泽上，可分为“焦、重、浓、淡、清”五个层次，墨色历千年而不褪。油墨黑润赛漆，淡墨丰韵如神，用于书画变化无穷，妙趣横生。

那么，徽墨是怎样制作出来的呢？本期节目便带领大家到徽墨的产地之一——绩溪，了解一下徽墨的制作工艺。

三、《孝感麻糖》

麻糖是我国的一种传统小吃，在众多种类中尤以孝感麻糖最为著名。孝感麻糖从唐代流传至今，已成为孝感的一张名片。宋朝大文豪苏东坡在吃过孝感麻糖后，便留下了“形似玉梳白如壁，薄如蝉翼甜似蜜”的诗句。吃上一口孝感麻糖，香甜酥脆令人回味无穷。而制作孝感麻糖的主要原料糯米，相传就是董永和七仙女种出来的，更为孝感麻糖平添了几分神话色彩。

孝感麻糖作为中华老字号，以其独特的口味，良好的信誉，大众广为喜爱。在我国悠久的历史文化中，孝感麻糖作为食品文化的一个代表，它精良的制作工艺将世代相传。

本期节目便为您介绍孝感麻糖的制作工艺。

四、《肉驴的养殖技术》

我国养驴历史悠久，品种丰富。驴食量小，耐粗饲，比牛省草，比马省料，易饲养。肉驴质细味美，素有“天上龙肉，地下驴肉”之美誉。肉驴全身是宝，驴皮可熬制成阿胶，是传统的中药材。另外，驴的骨、毛、蹄、脂肪、奶等皆可入药。

目前，市场上驴肉比优质牛肉售价要高出20%，且市场需求量极大，可以说具有广阔的发展前景。在我国许多地区，肉驴的养殖已经成为发展地方经济的支柱产业。

本期节目就为您介绍肉驴的人工养殖技术。

五、《柑橘的主要病虫害防治技术》

我国作为世界上最早的柑橘原产地之一，柑橘的种植面积和产量均名列世界前茅。除此之外，我国还有着悠久的柑橘栽培历史和丰富的柑橘文化。

柑橘果实中富含多种对人体有益的营养物质，它的规范化生产对增加农业产值、出口创汇、改善食品结构、丰富人民生活和繁荣市场，也起到了十分重要的作用。但在全国柑橘主产区的实际生产过程中，存在着各种各样的病虫害现象，在不同程度上影响了柑橘的品质。

柑橘病虫害防治是一项长期、复杂的工作，千万不可掉以轻心。为了使柑橘病虫害防治工作更适应柑橘高品质化栽培的需要，本期节目将为您介绍柑橘生产过程中易出现的几种病虫害的防治方法。