刘　剑

我国是个农业大国，但农产品深加工没有占到农产品总产量的12％，与发达的农业国相比差距较大。

随着社会生活水平的提高、工作节奏的加快，人们对农产品半熟、全熟食品的需求量越来越大，且品种范围在扩大，过去只集中在谷类、豆类等几种主要粮食产品上，现在几乎包括所有的农业食用产品。这充分反映出，农产品深加工市场前景非常看好。

加工不只是为把产品推销出去，更要让其增值、增效。农产品一般只要进行加工，都能实现某种程度的增值、增效；粮食加工一般可增值1～4倍，棉花加工可增值2～4倍，禽畜加工可增值1~3倍。

农产品加工虽有市场发展前景，但并不等于只要一加工就有市场、有钱赚。根据我国目前市场情况，农产品加工应在“深”字上下功夫。

1.在市场空缺上寻突破，提高附加值目前来看，简单、粗放式加工的农产品基本饱和，而有个性和特色的农产品加工还不多。经营者应该深入调查，从多层次、多类型的消费中找出新的需求点，推出适应市场的加工产品。据报道，贵州凯里市农民谢志新有着一手竹织好手艺，但由于过去只加工箩筐、簸箕等简单竹织产品，一根中等竹材只赚几元钱。后来他通过市场调查找了新的需求点。他改变加工方向，专编织动物类工艺品，结果不仅产品畅销，而且效益大增，同样一根竹材加工后的利润是过去的十多倍。

2.在“变”上下功夫，创新卖点农产品是工业生产的重要原料，将其深加工成化工、医药、保健食品后，其产值可以倍增。但作为小本经营，受设备、技术等条件限制，很难凭这些闯开市场，但可在产品品质提升、形式更新、工艺改进上“深”下功夫。只要找到或创出市场卖点，就会赢得市场。内蒙古一农产品加工企业针对养鸡易、卖肉难的现状，开发推出140多种鸡肉深加工产品，仅鸡肉就有8个品种。如鸡食管和气管以前在国内只卖400元一吨，而他们通过深加工后，将其穿成串在日本卖到1.2万元一吨。“拆零件”让他“拆”出大市场、大效益。

3.在“绿色”上做文章，响应人们“保健”需求人们对消费品的需求，已从过去的“满足温饱”阶段进入了“追求保健”阶段。特别是城镇居民，对食品不仅讲究口味，更注重营养保健。市场需求变化，这就要求我们农产品加工者改变思路，从生产有机农业“绿色产品”上做文章，加工出符合人们需求的产品。以农产品加工成食品为例，从目前市场行情来看，在北方，用辣椒（含丰富维生素C）作调料，开发出绿色休闲食品态势不错，利润在50％以上；在南方，由于物种较丰富，开发、加工的保健、休闲食品范围较广，种类也较多，其中像野菜、杭白菊、竹笋、金银花、灵芝等加工后的保健、休闲食品较受欢迎。

4.成功个例湖南耒阳西乡农民邓运，是当地有名的种红薯大户，每年红薯产量均在1.5万千克以上。2006年前，他的红薯全部直接上市，年收入仅8000元左右。2006年他调整思路，把薯类加工成淀粉卖，结果年收入翻了一番。尝到甜头的他，2007年成立加工厂，将红薯全部加工做成薯粉丝、薯渣做酒，当年收入超过3万元。2008年，他进一步改进，将加工的薯粉丝精包装后上市，收入超过4万元。如今，他不仅加工自己的红薯，还收购他人红薯加工卖，其深加工效益每年有望超过10万元！。■ （湖北襄樊市樊城区人民路投递站存局办公室441000刘剑）