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跟着爸爸下厨房

2009-03-10毕家妈妈

为了孩子(孕0~3岁) 2009年2期
关键词:面饼菜谱披萨

毕家妈妈

孩子的爸爸老毕不是一个爱做饭的人,但周末的时候,和孩子们一起做披萨饼和饼干,却让老毕乐在其中。因为这些东西孩子们爱吃,他自己更爱吃。

跟孩子一起下厨房需要冷静面对千头万绪、随时准备“救火”的坚强神经和对混乱视而不见的马虎作风,这些老毕都不缺。他的亲子共厨的基本要求很简单:干净、安全,同时孩子不得故意捣乱。他会收走锋利的刀具,如果需要热水的话,也绝对不会放在孩子们“工作”的桌子上。孩子们必须修剪指甲,然后把手洗净,再换上件不怕弄脏了的家常衣服,省得妈妈惊叫。当然老毕也知道纪律的重要性:开工之前,他会一本正经地告诉孩子:可以自由发挥,但如果谁故意把东西弄得一团糟,谁就别指望继续“玩”了。

第一步:和面团

先把酵母拿出一把来,撒到温水里,然后用温水和面。这样面团可以发酵得很快,不用折磨孩子的耐心。让孩子挽起袖子,帮你和面。看面泥从手指缝里挤出去,孩子一般会觉得这是最好玩的彩泥。老毕在旁边等着,一点不急,因为反正面团需要发酵。

第二出:准备填料

面团和好后放在一边“醒醒”,利用这个空隙,准备填料,可以顺带给孩子上课,增加点披萨的教育性:

老毕:做披萨饼还需要什么原料?

孩子:奶酪、西红柿酱、鲸鱼、猕猴桃。

老毕:嗯,我们今天没有买到鲸鱼,猕猴桃倒是有一些,你拿塑料刀把它切两半,然后把芯子掏出来好吗?我们一会儿可以放上去。

谈到原料,家里做饭,比不得饭店,什么都全或者什么都得全。老毕的菜谱都在脑子里,增删看实际情况定。西红柿当季的时候,西红柿酱可以从头做起,先用黄油煎洋葱,然后拿十斤红透的西红柿来,慢慢熬成一斤酱,抹到面饼上,香稠酸甜,让人满口生津。忘了买西红柿的时候,索性就不涂西红柿酱,也一样是好吃的披萨饼。奶酪也是如此,一般要用Mozzarella,加热后千丝万缕,却干净利落,饼上不渗油,但没有的时候,一般奶酪也可以代替,少放一点,自然也就不太油腻。

披萨饼的填料,可以根据孩子的爱好来选择。各种蔬菜、鱼虾、蛋肉香肠、水果,孩子喜欢的话,都可以试试。餐厅里的墨西哥风味披萨或者加州披萨,也是人琢磨出来的。你的孩子也可以创造自己喜欢的口味。

将孩子们选择的填料切成小片或细条准备好。

第三步:做面饼放填料

这是最好玩的一部分。老毕把发好的面团做成两个饼子,一个给哥哥,一个给弟弟,各人按口味涂上一层西红柿酱,撒上奶酪,然后要放香肠的放香肠,要放猕猴桃的放猕猴桃。当然也不是一切都由着孩子来,在把面饼送进烤箱之前,老毕会看看孩子们放了什么东西,相机增添一些,比如给爱吃肉的哥哥添点蔬菜,给弟弟则添点虾。

第四步:进烤箱

烤箱需要预热,面饼放进去,280℃左右的温度,十多分钟后再拿出来,这些老毕就包办了。等待的时候,老毕会带着孩子们一起把厨房收拾干净了,碗碟刀叉摆上餐桌。

第五步:大快朵颐

让孩子小心地用滚动的披萨刀分切披萨,分给自己和家人。这是富于澳洲特色的饼干,ANZAC是澳洲新西兰军队联盟的缩写,ANZAC饼干曾是一战时期澳新士兵的干粮,大概跟我们的压缩饼干差不多吧,但ANZAC饼干是士兵的母亲做给孩子的,所以当然比压缩饼干要好吃和健康多了。

原料:一份面粉,一份燕麦片,一份黄油,一份糖(可以酌减),一份干椰丝。少量蜂蜜、水和泡打粉(决定饼干的硬度)。

第一步:混会全部原料

黄油先放到微波炉里热热,成液体了再倒进搅拌盆里。除此之外,孩子可以自行搅拌混合所有的原料。让孩子混合得越均匀越好。

第二当:做饼干

如果没有专门的做蛋糕的模具,可以借用孩子做彩泥的模具,洗干净就好。

现在让孩子自己捏一把混合好的原料,在手里使劲攥攥,然后放到盘子里,用模具切下去,做出各种形状来。

第三步:烘烤

预热烤箱,然后在180℃的温度下大概烤20分钟,或者烤到饼干表面微微发黄。

吃剩下的饼干用塑料盒密封起来,每天下午可以当零食吃,比商店里的饼干可安全多了,至少没有添加剂。

老毕的经验之谈

菜式的选择:要有趣但简单易行。小孩子手长耐心短,那些多步骤环节复杂容易搞出问题的食物,还是等妈妈自己去做。

自家给孩子做特别的食物,除了亲子一起动手的乐趣之外,同时也图一个新鲜健康营养看得见。没必要专门去买昂贵的原料,孩子撒了浪费了白惹自己心痛。

菜谱可以灵活变通。根据自家情况和口味,很多东西都可以进行调整,多豪华的菜谱都可以被“家常化”,而且做出来照样好吃。看你的孩子需要什么,而不要拘泥于菜谱的说法。

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