曹庆华　范文霞

开饭店一年下来不但没有一点盈利，反而亏损2000多元，这种打击对于刚刚经营饭店的杨小龙来说，还真有些承受不了。杨小龙初中毕业以后，为了掌握一门手艺，就到石家庄市一家大饭店学习烹饪手艺，三年下来，技术可谓达到炉火纯青的水平，由于技术好，便被该酒店聘用为合同制员工，月收入2000多元。后来，杨小龙到了谈婚娶妻的年龄，在父母的一再要求下，他回到家乡南甸镇，在镇上的繁华地段承包下了一个门面，搞起了自己的饭店。他每日忙忙碌碌，但由于该地段饭店、酒楼鳞次栉比，所以，一年下来不但没有盈利，还出现了入不敷出的局面。

开饭店失败以后，杨小龙痛定思痛，认真总结了自己的失败教训，通过总结他认为，自己手艺虽然在当地顶呱呱，但由于本地饭店较多，顾客大部分都是中低层消费者，一般不会进大饭店消费，而小饭馆、快餐店却在这个地段生意兴隆、红红火火。找到了症结，杨小龙迅速调整自己的方案，开始经营起了快餐店，而且他还寻找良机、把握机遇，在经营快餐店的基础上，增设了快餐车，没想到，仅快餐车一项挣的钱就让他乐开了花。

原来，当地大型企业敬业集团有干部员工上万名，再加上为集团送货的车辆每天络绎不绝，在这个人来人往的繁华地段，大部分人群是中低层消费者，所以，每当杨小龙的快餐车一到这里，就会立马围上来一大群人，三四元的盒饭，很快被抢购一空。看到顾客对快餐如此青睐，杨小龙就又加大了规模，雇用了当地几个年轻人上街卖盒饭，他甚至还搞起了连锁店，让集团沿街的小卖部代售快餐，扩大了快餐的销路，使得他的快餐店蒸蒸日上、日进斗金。为了确保冬季盒饭能够在出售时保持热度，他还购买了专用的保温箱存放快餐，从而赢得了顾客的一致好评。

一个月下来，除去各种消耗与员工工资，杨小龙粗略地计算了一下，仅外卖的快餐就让他纯收入1万多元，再加上快餐店的收入，当然效益就更加可观了。（河北省石家庄市平山县南甸镇北庄村 曹庆华 范文霞 邮编：050400）