梁　浩

一、樱桃萝卜丁

原料：胡萝卜300克，鸡蛋1个，番茄酱25克，白糖、花生油各50克，水淀粉、面粉各35克，酱油15克，精盐2克，味精1克，醋15克，香油少许。

做法：把胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水锅内烫透，捞出后用冷水淋，再沥去水分，放入碗内，加入鸡蛋、水淀粉、面粉拌匀备用。把酱油、精盐、白糖、醋、番茄酱、水淀粉及清水50克，放入碗内对成芡汁。把炒锅置火上，放入花生油烧热后投入挂糊的胡萝卜丁，炸至表面显酥脆呈金黄色捞出，沥去余油。锅内留油少许，倒入芡汁至浓稠，下人胡萝卜丁，翻炒片刻，淋入香油即成。

功效：具有活血化瘀、消食利尿、清热解毒的作用。经常食用有降血压、降血脂、减肥之功效。

二、鲜芹菜

原料：嫩芹菜500克，鲜蘑菇、卷心菜各50克，豆腐干2块，香油15克，精盐4克，味精、姜末各1克。

做法：芹菜去根叶，洗净后放入沸水锅内焯一下，捞出沥去水分，切成3厘米的小段，加盐1克，拌匀后装入盘内。把蘑菇洗干净切成丝，卷心菜去老叶切成丝，豆腐干切丝，分别放入沸水锅内焯一下捞出，沥去水分后全撒在芹菜上，再加入姜末、精盐、味精，淋上香油，拌匀即成。

功效：降血压，降血脂，软化血管，可预防中风。

三、芹菜牛肉丝。

原料：牛里脊250克，芹菜心200克，酱油、料酒各10克，精盐2克，味精1克，水定粉20克，牛肉汤15克，花生油75克。

做法：把牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成细丝，用精盐，水淀粉5克，拌匀上浆。芹菜心切成小段，用沸水略焯后捞出。把炒锅置火上，放入花生油烧至四成熟，下入牛里脊肉丝滑油至熟，捞出沥油。……