王　刚　刘　金

一、品种

“黑29”木耳（引自黑龙江省微生物研究所）

二、二级菌种的制作配方

锯木屑78%、麦麸15%、豆粉5%、石膏1%、糖1%，按常规二级菌种的制作方法进行配料、灭菌、接种和培养。

三、三级菌种的配方及制作

1．配方稻草66%，稻糠30%，过磷酸钙3%，白灰1%。

2．制作过程稻草用粉碎机切成长约20厘米的段，装入编织袋(85×120厘米)，压实，使每袋稻草重约9公斤。把装满稻草的编织袋放入水池内浸泡12小时，每隔2小时上下翻动一次编织袋。浸泡时间达到后，将袋子捞出控干水份，平铺在水泥地面上备用。

将稻糠(必须是混糠而不是稻壳粉)、过磷酸钙、白灰等均匀撒在铺开的稻草上面。然后装袋，套上无棉盖和颈圈。

把装满料后的袋子放入装袋筐中(筐是用铁筋焊成的，长53厘米，宽43厘米，高23厘米)进行常压灭菌。要快速地把锅温升高到100℃，并维持6~8个小时；然后，再焖2小时，出锅；当袋内温度降到30℃以下再接种。

接种完的三级菌要放到培养室内培养，可以放在下面的架子上，在25℃温度下培养即可。一般35天菌丝就能发满袋，再在袋中“困”15天，达到有效积温才可以催耳。

四、下地催耳及管理

1．催耳4月上旬，外界温度达到7~8℃时即可催耳。首先要做床，做1.5米宽、20厘米高的地上床，床面用锹拍平。每亩用辛硫磷150克杀虫，用多菌灵250克、甲托150克杀菌，用农达150克除草。从培养室内取出三级菌种袋，倒过来后去掉无棉盖和颈圈，用0.1%的高锰酸钾溶液擦洗袋表面。然后，用蘸过75%酒精的刻刀在袋的表面划9~12个V形口，开口约2厘米长，两条线之间角度大约在45~60°。划过口的袋子仍然倒置，放在消过毒的床面上。

全部菌袋都划口且摆放完毕后，在袋子上盖一层地膜保湿，同时在地膜上盖草帘保温，现耳芽温度约12~22℃，湿度要达到80%~85%（湿度不够时向菌床灌水）。割口后20天左右现耳芽，24~26天形成耳线，出现耳芽后才能转入分床管理。

2．分床 生产一万袋地栽木耳一般需要0.75亩地(包括过道)。床消完毒后，要铺一层宽1.5米的地膜，地膜的边用土压实，防止风吹地膜掀倒菌袋。

做一个鼓面的木榔头，直径在15厘米左右，用它在铺好地膜的菌床上砸深约3厘米的坑，每平方米砸20~25个，把已经出耳芽的三级菌袋倒立在刚刚砸出的坑中。分床完毕后，在水稻育苗大棚上铺上草帘，以保证棚内有一定的散射光，然后把水泵、输水管、喷雾带都连接好。

3．水分和温度管理棚内温度20~25℃即可，若温度达不到，可掀开大棚底部草帘，增加阳光照射。温度过高时要增加浇水的次数，同时注意通风。

水分管理分三个阶段：（1）木耳芽刚出现时，保持棚内相对湿度在80%即可，一天浇3~4遍水，一次5~10分钟；（2）木耳片直径达到5厘米左右时，需要每天浇3~4次水，一次浇20分钟左右；（3）木耳片直径达到8~10厘米时，需要每天浇2~3次水，一次浇30~40分钟。

在木耳片生长的过程中，对水的要求是“先干后湿”、“干湿交替”，而不是总让木耳处在高湿度的状态下，那样容易造成“烂耳”或是滋生绿霉菌。采收前3~5天晒一天耳袋, 然后喷水保湿直至采收。

吉林蛟河农广校 王刚

吉林蛟河前进农业站 刘金