大麦茶是我国民间广泛流传的一种传统清凉饮料,饮用前,只需要用热开水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。

一、原料配方:大麦粉7公斤、茶叶粉3公斤、天然香料100克、牛骨粉50克。

二、制作方法:

1.清洗去杂。先将大麦洗净,除去其中的杂物,再晾干或晒干。

2.焙炒。工厂里是用焙炒机焙炒,家庭中可用文火在干净锅中翻炒,直到麦粒表皮焦黄为止。必须焙炒均匀,用力适当,使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发,能够压碎就行。

3.粉碎。这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种原料的粉碎。也就是说,要用石臼或其他方法分别将大麦粒和茶叶压碎成粉状。

4.过筛。用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。

5.混合。将大麦粉和茶叶粉按比例混合。注意大麦和茶叶的农药残留量必须限制在允许的最小范围。

6.配料。一般在麦和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用锤(工厂用锤式粉碎机)粉碎,并且过300～500目的筛后,才能进行混合。

7.再过筛。最好再用细筛过一次,以保证饮用时的质量。

8.包装。筛后包装,即为成品。

三、产品特点:茶味甘美清香,营养丰富,风味独特,清热解毒。(山西 吴通运)