猪血味咸性平,有软化大肠中燥便使其易于排出的作用。菠菜养血止血、清热、润燥。猪血与菠菜配用,补而兼通,体虚及老人便秘最宜食用。所以猪血菠菜汤具有润肠通便、清热、润燥、止血的功效。

猪血菠菜汤的做法是:用猪血500克,切成块状(或片状);新鲜菠菜500克,洗净切段,加清水适量煮汤调味后服食,亦可佐餐。便秘者每日或隔日1次,连服2～3次便秘即可缓解。(江西省彭泽县中医院1074-03信箱 刘国应 邮编:332700)