时仲省

河南医学院创建人、著名神经科教授张静吾一生最喜欢的水果就是柿子。

1944年5月,张静吾的侄子张宏中遭遇日寇清乡。日军残忍地杀害十几名和他在一起的医学院的师生。张宏中也被日军刺刀捅中咽喉。但群众收尸时,发现他还有气,急忙把他救了出来。

第二天,张静吾安顿好学校事务,赶来查看侄子的伤情时,发现张宏中的食管被严重刺伤,不能进食。当时山村条件简陋,没有医治的条件。几天下来,张宏中已骨瘦如柴,眼看性命不保。张静吾心急如焚,忽然想起,橡皮管可以代胃管,于是就到化学实验室找了几根橡皮管头,将橡皮管口磨光,插入其侄子的胃管,以此来进饮食。但只能灌一点稀面汤,面汤略稠一点,就灌不下去了。

后来,张静吾经过努力把侄子送到西安。侄子长期饮用稀面水,营养不足。这时,已到秋天,市上有烘柿出售。张静吾想,柿子不但有维生素,而且含有单宁,有收敛淀粉颗粒的作用。于是他将烘柿搅拌到了比较稠的面汤中,面汤即稀如水,可以通过橡皮管顺利进入胃部。可是当时柿子在市场销售的时间只有二十多天。入冬以后,西安市面上已无柿子可买,托人到临潼也未找到。

张静吾又把柿饼切碎,泡于水中,然后捣拌成糊,加入面汤中,也能将汤化为稀水。限于当时医疗条件,张宏中的食管直到1952年才通过手术修补成功。在这长达8年之中,他就是靠这种柿子面汤维持了生命。张静吾教授因此一提起柿子就赞不绝口,把这种办法称之为“柿子泻汤法”。

柿子全身都是宝。根据现代营养分析,柿子所含的维生素和糖分较一般水果高一两倍。古医书认为柿子能补虚劳,道理也许在此。据《本草纲目》所载:柿子味甘性寒,能消热去烦、止渴生津、润肺化痰、治疗热咳。柿蒂也能入药,主治呃逆和夜尿。柿叶在日本更大受推崇,以此制成的柿叶茶,据说能降血压、保护心血管、治失眠。

柿子含有单宁,具有较强的收敛性,吃得过多会感到口涩、舌麻,还会刺激肠壁收敛,阻碍对铁的吸收,因此缺铁性贫血患者不宜食用。新鲜柿子一般较寒,所以身体虚弱、脾肾虚寒、外感风寒时忌食。倒是柿饼性质较平和,能润肺理气,柿饼上那层薄薄糖霜,更是喉痛咽干和口腔炎的特效药,可谓中国食疗一绝。

(责编:孙展)