刀叉还是那副刀叉，美食却千变万化，不是所有的食物都会在刀叉面前乖乖听话，也不是所有的用餐环境都配合你的想法。特殊情况总是考验淑女礼仪，预习一些可能出现的小难题，了解一下如何应对，才能保持从容的风度和优雅。

米饭用左手拿叉取用米饭当然不便，这时不要用叉背去压米饭，以免破坏米饭的香甜口感与米粒的饱满形状，应该把叉换到右手，用叉子的正面舀取米饭。

饺子如果饺子馅比较丰富，可以用刀把它们切成适当小块，再用叉送入口中。

意大利面用叉子卷面时，要把叉子立起来拿，从盘边卷起。吃特殊造型的短意大利面时，不要用叉子叉着吃，可以用面包蘸着吃。

肉排先用叉子固定肉排，再用刀顺着骨头切，切下的肉再分切得差不多大小，食用时用刀蘸一点酱汁倒在肉上，如果表面看不到骨头，可用刀叉将肉排翻一面。

烤鸡骨头周边的鸡肉，可以用刀沿着骨头伸入，再利落地切刮下来。

生蚝撬开生蚝时，把平面朝上，用刀插进去，慢慢剥开，再用叉子叉起生蚝食用，残留在壳上的汁液，直接拿起凑到嘴边喝掉即可。

残渣不要移动刀，用叉子将细小的残渣往刀面聚集即可。

串烧用刀子压住穿肉菜的竹扦后，用叉子把肉或蔬菜一个一个叉离竹扦，全部拨出来以后，再用刀叉来食用。

豌豆用刀子将豌豆聚拢在叉子的凹陷处，再送入口中。

水果对待苹果和梨的正规做法是，用刀切成四块，逐块去皮，剜去果心，然后用叉取食。这种方法对吃梨非常实用，因为梨富汁水，食用时极易弄脏衣服。食用橙子时要先用刀除去外皮，接着用刀和叉将橙瓤从内皮上剥下，最后再用叉取食。如果葡萄被放在沙拉里，就得用叉子吃，把核吐在手中，再把核放在备用盘上。

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（编辑：赵真）