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烤肉+柠檬=防癌限速

2008-12-29

祝你幸福·知心 2008年1期
关键词:苯并芘橙皮时所

天寒地冻,吃烧烤的人又多了起来,但烤肉时所产生的苯并芘是公认的强致癌物,它会在人体内长期积聚,对人的肠胃、肝脏造成损伤,容易导致胃癌。可是,如此美味实在让人馋涎欲滴,怎么解决呢?

不妨把新鲜的柠檬汁洒在烤肉上,柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸,还有丰富的橙皮苷、柚皮苷、圣草次苷等黄酮苷类物质,这些都能抑制致癌物对身体的侵害作用,有效地分解、中和致癌物,使之转化为无毒物质,还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性,使其失去作用。此外,将柠檬汁淋在烤肉上还能帮助肉类释放其自身的香味,使烤出的肉更鲜嫩味美。

zhaozhen1996@sina.com

(编辑:赵真)

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