原文

怎样制作冰糖葫芦

■ 刘 杰

冰糖葫芦是一种由红果制作成的酸中带甜、味道可口的食品，很多同学都喜欢吃它。（开篇显得正统严肃，不能激发读者阅读的兴趣，同时与下文内容衔接不够自然。）

制作冰糖葫芦的原料有红果、糖、竹签、铁锅和平板。（这段表述不准确，“铁锅和平板”不属于制作冰糖葫芦的原料，要把所运用到的工具单独分段叙述。此外对原料和制作工具的选择也要作必要的交代。）

首先要把红果洗干净，再用竹签一一把红果穿起来，一串穿8个左右。穿果很有学问，如果穿不好，蘸糖时就不均匀，味道也就有浓有淡，有酸有甜。（穿红果究竟有哪些学问呢？这是我们最需要了解的，也是制作冰糖葫芦的重要一步，可作者一笔带过，避而不谈，很让读者迷惑。）

冰糖葫芦香甜可口，重在熬糖，如果熬过了头，就会发苦，如果熬不到火候，又会粘牙，还会发酸。因此熬糖时火候十分重要，如果用煤气炉，火力就难以把握。我们最好用木柴烧火，这样容易遏制火势的强弱。（这句中“遏制”用词不当，应该为“控制”或“把握”）把糖放入锅中，然后加开水，（究竟放多少开水呢？表达不明确。）继续加热，加热时要搅拌，不然糖就会粘在锅底。加热大约半个钟头左右后即可。（这句话不简洁，“大约”和“左右”重复累赘。）

蘸糖前要准备好一块木板，将木板浸湿，然后在木板表面擦上油。蘸糖时，手脚要麻利，因为如果慢了，熬的糖冷却后就难蘸上去。用左手把住锅柄，使之略微倾斜，让糖聚在下半个锅面内，右手持穿好的红果在糖上滚动一周，取出后在木板上向下一摔，再略后拉一下。……